"Spatchcock" (arba "spatchcocked") gali būti juokingas skambesys, kad apibūdintų saldžiųjų naminių paukščių, tačiau nieko juokingo apie tai, koks puikus jis skonis. Spatchcocking yra vištienos, kalakuto, žąsų ar ančių paruošimo būdas. Procesas iš esmės reiškia, kad paukštis buvo išmuštas taip, kad jį būtų galima išpjaustyti butą gaminti. Dėl to paukščio ruošimo laikas yra daug greičiau nei visa vištiena. Jei turite paukščių smeigtuką, galite jį kepti orkaitėje arba įdėti į savo bbq grilį arba stovetop plokščią grilį.
Vaisiaus purtydymo procesas gali atrodyti šiek tiek bauginantis, bet viskas, ko jums reikia padaryti, yra pažvelgti į gerą mokomąją medžiagą apie šį procesą, ir jūs galėsite iškart priimti iššūkį.
Kai tai atliksite keletą kartų, pamatysite, kad kiekvieną kartą ji tampa vis lengviau, kaip ir tada, kai pirmą kartą sužinosite, kaip pačios iškirpti visą vištieną . Tačiau, jei nenorite patys paimti spąstai, galite paprašyti savo parduotuvės mėsininko tai padaryti už jus.
Ko jums reikia
- 1 3,5 lb vištienos (spatchcocked)
- 1 vidutinė citrina (supjaustyta pusiau)
- 1 šaukštas saliero lapelis (nuo saliero stiebo, smulkiai pjaustytas)
- 4 gvazdikėliai česnako, smulkiai malto
- 3
- svogūnai (smulkiai supjaustyti)
- 1 šaukštas
- raudona čili pipira (žemės)
- 1 šaukštelis druskos (bauda jūros druska)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (žemės)
Kaip tai padaryti
- Pirma, paimkite vištieną ( žiūrėkite mūsų žingsnis po žingsnio vadovą arba paprašykite savo mėsininko, kad atliktumėte šį žingsnį). Kai vištiena bus paruošta, naudokite pirštus, kad atsargiai švelniai ištraukite odą nuo švelnios mėsos, kad galėtumėte slinkti rankas po apačia. Nustatykite vištą ant kepimo skardos.
- Sultys liko per pusę ir sulčiaspaudė citrinos odelę. Buteliu sumaišykite citrinų sultis su salierų lapais, smulkintais česnakais, svogūnais, raudonu čili, druska ir juodaisiais pipirais. Suteikite ingredientams gerą maišymą, tada skonio ir reguliuokite ingredientus, jei norite.
- Kitas, naudokite šaukštą, kad padengtumėte vištienos mėsą po oda ir visą vištieną. Tada užpilkite ir sudrėkinkite padažo ingredientus visame lauke arba ant vištienos viršaus - būtinai padėkite kuo daugiau mėsos.
- Paimkite citrinų puses, kurias sultysi, ir supjaustykite į netgi griežinėliais. Padėkite šias citrinos gabaliukes po oda ir ant krūtų ir šlaunų. Vištieną įdėkite į šaldytuvą 30 minučių prieš skrudinimą ar grilinimą.
- Kepti orkaitėje 45 ° C temperatūroje esant 400 ° F temperatūrai. (Jūs taip pat galite įdėti jį ant grotelių virti.) Jūsų skrudinimo laikas priklausys nuo jūsų vištienos storio ar svorio. Prieš išimdami iš krosnies, įsitikinkite, kad slyvos nusidėvi šlaunyse. Patiekite su pageidaujamais patiekalais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 994 |
| Bendras riebalų kiekis | 53 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 332 mg |
| Natris | 907 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 107 g |