Japoniškoje virtuvėje "kushiyaki" reiškia visus maisto produktus, kurie yra sumuštiniai ir kepti ant grotelių. Tai apima jautiena, vištiena, kiauliena, subproduktai , jūros gėrybės ir daržovės. Nors rečiau vartojama, terminas "kushiyaki-ya" reiškia restoranus, kurie specializuojasi kiaušinių maisto produktuose.
Kushiyaki ir Yakitori
Populiari japonų kiautuota ir kepta patiekalė, kurią vakariečiai yra gerai susipažinę, yra " Yakitori" , tai reiškia, kad vištiena (daržovės ir vištienos subproduktai), užkepta ant atviros liepsnos. Vakaruose šis terminas buvo priimtas, kad būtų remiamasi beveik viskuo, kas yra sumuštinis ir kepamas ant grotelių. "Yakitori-ya" taip pat nurodo japonišką restoraną, kuris specializuojasi bet kokio tipo kailis.
Nors dažniausiai patiekiami restoranuose, kushiyaki ir yakitori gali būti lengvai pagaminti namuose, ypač vasarą, kai grilis yra labiau populiarus.
Šis japonų kakavos jautienos receptas turi drąsų Azijos skonio profilį, kuris pasidaro pikantiškas ir saldaus malonumo iš savo sojos padažo pagaminto marinato. Šių jautienos kepsnių saldumas primena teriyaki padažą, tačiau japonų sake, imbieras, česnakai ir paprastosios pjuvenos papildymas jums primins, kad tai nėra tavo vidutinio storio ir saldaus teriyaki kiauras, o gana sudėtinga Azijos jautienos patiekalas.
Jautienos kushiyaki yra puikus pagrindinis patiekalas, skirtas intymiems šeimos miltams ar didelėms vakarėliams arba potlucks. Žemiau pateiktą receptą galite lengvai padauginti, kad atitiktų dideles šalis.
Ko jums reikia
- 1 svaras
- jautienos šoninis kepsnys
- , smulkiai pjaustytas
- 1/2 puodelio cukraus
- 2/3 puodelio sojų padažas
- 2 šaukštai
- 1 mažas gabalas tarkuotas imbieras (apie 1 arbatinis šaukštelis)
- 1 2 gvazdikėlių susmulkintų česnakų
- 2 šaukštai sezamo sėklų (pridėkite daugiau skonio)
- 2 šaukštai rapsų aliejaus
- 2 stiebai kapotų žalių svogūnų
- Bambuko bandelės
Kaip tai padaryti
- Pamirškite bambuko iešmo keletą valandų vandenyje. Arba gali būti naudojami metaliniai šiferiai.
- Sumaišykite cukraus, sojos padažą, sake, imbierą, česnaką, sezamo sėklą, aliejų ir žalius svogūnus į grįžtamą sandėliavimo maišą arba didelę saugią talpyklą. Suplakite arba sumaišykite sudedamąsias dalis ir šaldykite.
- Supjaustykite jautienos šoną į plonus 2 x 2 colių gabalus.
- Supjaustytą jautiena su paruošta marinatu suvyniokite į sandėlio maišelį arba plastikinį laikymo konteinerį šaldytuve.
- Geriausia skonio, marinuoti jautiena ne mažiau kaip dvi valandas. Jautienos marinavimas ilgiau kaip keturias valandas ar net naktį gali sukelti per daug druskingo mėsos, nes marinade yra sojų padažas.
- Išimkite bambuko iešmai iš vandens ir kepkite keletą gabalų jautienos į bambuko lazdą. Išmeskite marinatą, kai visa mėsa buvo slysta. Mėsos kepimui nereikia papildomo marinato nuplauti.
- Griliuokite jautienos kushiyaki ant grilio per vidutinį ir aukštą šilumą, kol jautiena bus paruošta iki norimo sveikumo, apie tris minutes iš abiejų pusių. Kadangi mėsa yra smulkiai supjaustyta, jūs pastebėsite, kad ji virsta gana greitai. Būkite atsargūs, kad neviršytumėte arba neišdegtumėte mėsos, nes ji taps griežta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 524 |
| Bendras riebalų kiekis | 21 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 101 mg |
| Natris | 2,573 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 40 g |