Kapučino vien tik pradėjo populiarėti Amerikoje 1980-aisiais. Dėl to kai kurie žmonės tiki, kad cappuccino yra "naujas" gėrimas. Tačiau šis gėrimas iš tiesų prasidėjo šimtus metų ir buvo naudojamas kartoms Italijoje ir žemyninėje Europoje.
Prieš kapučiną
Europoje kavos gėrimas iš pradžių buvo pagrįstas tradiciniu osmanų rengimo stiliumi. Vanduo ir kavos pupelės virinamos, o kartais ir cukrus.
Tai panaši į šiuolaikinį turkų kavos ruošimą.
1700 m. Pabaigoje britai ir prancūzai pradėjo filtuoti kavą iš kavos. Palaipsniui filtruojama ir paruošta kavos dalis tapo labiau populiari nei iškeptos kavos. Būtent šiuo metu prasidėjo terminas "cappuccino" (nors jis nebuvo naudojamas gėrimui apibūdinti, kaip mes jį žinome).
Pavadinimas "Cappuccino"
Cappuccinos pirmą kartą pasirodė kaip "Kapuziner" Vienos kavinėje 1700-aisiais. "Kapuziner" aprašymas nuo 1805 m. Apibūdino jį kaip "kavą su grietine ir cukrumi", o gėrimo nuo 1850 m. Aprašymas prideda receptą "prieskoniai". Bet kuriuo atveju šie gėrimai turėjo rudą spalvą, panašią į Vienos kapučino ("Kapuzin") brangiųjų drabužius, ir čia jų pavadinimas buvo iš jų. (Panašus šio laiko gėrimas žinomas kaip "Franziskaner", jis buvo pagamintas su daugiau pieno ir pavadintas po prancūziško vienuolių lengvesnio rudo marškinių.) Žodis "Capuchin" literatūriškai reiškia "cowl" arba "cow" italų kalba, ir tai buvo vardas, suteiktas kapučinų vienuoliams dėl jų kapotos aprangos.
Kapučino išradimas
Nors Vienoje buvo naudojamas pavadinimas "Kapuziner", tikrasis kapučino gaminys buvo išrastas Italijoje, o pavadinimas buvo pakeistas "kapučinu". Tai pirmą kartą buvo padaryta 1900 m. Pradžioje, netrukus po espresso mašinos populiarinimo 1901 m. Pirmasis kapučino įrašas, kurį radome, buvo 1930 m.
"Cappuccini" (kaip jie žinomi Italijoje) palaipsniui tapo populiari visose šalies kavinėse ir restoranuose. Šiuo metu espreso mašinos buvo sudėtingos ir didelės apimties, todėl jos buvo naudojamos tik specializuotose kavinėse ir valdomos tik baristi . Įtraukta italų kavos kultūra, kuri valandas sėdėjo šiuose specializuotose kavinėse, kalbėdama ir skaitant, mėgaudamiesi espreso , kapučino, kavos latte ir kitais gėrimais. Nuotraukos rodo, kad kapučinas buvo patiekiamas "Vieno" stiliumi, t. Y. Jie buvo supakuoti su plakta grietine ir cinamonu arba šokolado skulptūrais.
Gimęs šiuolaikinis kapučinas
Po Antrojo pasaulinio karo, kapučino gaminimas pagerino ir supaprastino Italijoje. Tai daugiausia buvo dėl geresnių ir plačiau prieinamų espreso mašinų, kurios pristatė vadinamąjį " Crema amžių". Šie patobulinimai ir antrojo pasaulinio karo praturtinimas visose Europos dalyse nustatė kapučino galimą visame pasaulyje populiarumą. Tai reiškia, kad šiuolaikinis kapučinas gimė, taip sakant, kaip ir dabar, kai visi elementai, kuriuos dabar manome, sukuria puikią kapučiną (gerą espreso, pusiau garuoto ir padauginto pieno pusiausvyrą, kremo buvimą ir mažą, iš anksto pašildytą porcelianą puodelis) buvo visi žaidime.
Cappuccinos aplink pasaulį
Cappuccinos pirmą kartą tapo populiarus visoje žemyninėje Europoje ir Anglijoje. (Anglijoje pirmoji populiari espreso forma iš tikrųjų buvo cappuccino. Ji lengvai išplito visoje saloje, nes britai jau buvo įpratę to metu gerti kavą su pienu, tačiau skiriasi kapučino spalvos tekstūra ir kavinė. nustatykite jį atskirai nuo įprastos kavos su pienu.) Vėliau gėrimas persikėlė į Australiją, Pietų Ameriką ir kitur Europoje. Tada jie išsiplėtė į Ameriką nuo devintojo dešimtmečio, pirmiausia dėl to, kad prekiaujama kavinėse (kurios anksčiau buvo panašios į dinerius, kuriuose siūloma juoda kava). Praėjusio amžiaus aštunto dešimtmečio pradžioje kavinių kultūros (ir gėrimų, kurių kaina buvo didesnė, kaina buvo didesnė už kavos parduotuvės vietą), kapučino, latte ir panašių gėrimų gamyba buvo didžiulė JAV.
Visai neseniai galiausiai pasirodė kitur pasaulyje, daugiausia dėl "Starbucks".
Daugeliu atvejų šiuolaikiniai kapučino gaminami espresso, garuose ir piene. Tačiau kai kuriose pasaulio dalyse kapučinai dar labiau panašūs į Vienos kapuzinierius, sudaužytus su plakta grietine ir kitais priedais. Tai apima Vieną, daugumą Austrijos ir Europą (pvz., Budapeštas, Praha, Bratislava ir kitos buvusios Austrijos imperijos dalys). Tai netgi apima net Triesto, Italijos, miestą, kuris dabar ribojasi su Slovėnija ir kurį per daugelį metų laikosi įvairios šalys. Nuo 1950 m. Tiek kapučino, tiek kapuzinieriai buvo tiekiami espreso kavinėse nuo 1950 m.
Per pastaruosius tris dešimtmečius automatinės gėrimų mašinos Amerikoje ir kai kuriose kitose šalyse pardavė gėrimą, vadinamą "cappuccino". Šie gėrimai dažnai yra pagaminti iš paruoštos kavos ar kavos miltelių su miltais arba pieno pakaitalu. Jie nėra putplasčio ir puošti, bet yra plakti viduje mašina sukurti burbuliukų. Šis gaila gėrimas mažai tinka tikram kapučinui.
Pastaraisiais metais pasikeitė kai kurie Europos kapučino papročiai. Svarbiausia, kai kurie europiečiai (ypač Jungtinės Karalystės, Airijos, Nyderlandų, Vokietijos, Belgijos, Prancūzijos ir Ispanijos) pradėjo gerti kapučino visą dieną, o ne tik ryte. Dabar kapučino populiari kavinėse po pietų ir restoranuose po vakarienės.