"Kässätzle" ar sūrio makaronų puodelis yra populiarus patiekalas Vokietijoje, ir žmonės mėgsta jį atkurti JAV, nes taip lengva paruošti ir labai maloni.
Šis receptas yra nepriekaištingas, jei laiko praleidžiate. Šiai patiekai geriausiai tinka naminis spätzle , nors prireikus galite jį iškepti iš parduotuvės.
Karamelizuojant svogūnus trunka apie 1 valandą, makaronai užtrunka 30 minučių, o troškinį reikia kepti 35 minutes, taip planuokite atitinkamai.
Gruyère sūris yra tradicinis, tačiau Emmental, raclette arba bet kuris lygus tirpstantis, šiek tiek stipraus sūrio gali būti pakeistas tol, kol jums patinka.
Ko jums reikia
- Dėl svogūnų:
- 2 arbatinius šaukštelius
- alyvuogių aliejus
- 1 šaukštelis sviesto
- 2 vidutinio dydžio svogūnai (supjaustyti ir supjaustyti)
- "Spätzle" :
- 2 puodeliai universalus miltai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/2 puodelio vandens
- Už tortą:
- 1/2 puodelio džiūvėsių (daugiau ar mažiau kaip reikia)
- 2 šaukštus sviesto (daugiau ar mažiau, jei reikia)
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- muskato riešutas (naujai tarkuotas)
- 4 uncijos Gruyère sūrio
Kaip tai padaryti
Karamelizuokite svogūnus
- Pradėkite darant karamelizuotą svogūną maždaug 1 valandą, kol puodelis turi eiti į orkaitę.
- Sviestą ir aliejų įkaitinkite į nešiklio dangtelį ant terpės. Mažinkite šilumą ir pridėkite svogūnų. Maišykite maždaug valandą kas kelias minutes arba kol svogūnai bus šiek tiek paruošti ir pakankamai saldūs jūsų skoniui. Čia pateikiama daugiau informacijos apie karamelizuojančias svogūnas .
- Išjunkite šilumą ir nustumkite svogūnus.
Padarykite Spätzle
- Čia yra žingsnis po žingsnio, kaip padaryti spätzle su spätlebrett (medinė lenta, naudojama lazda makaronai). Galite naudoti duoną, kad suformuotumėte makaronus ar trintuvą panašų įtaisą, kuriame ant jo vadinamas "spätzle" virimo aparatas.
- Padėkite didelį puodą vandens, kad išvirtumėte. Jei norite, galite pridėti druskos.
- Tešla užpilkite, miltus ir druską sumaišykite vidutiniame dubenyje. Mažame dubenyje arba matavimo puodelyje, supjaustykite kiaušinius vandeniu ir pridėkite į miltų ir druskos mišinį.
- Maišykite keletą minučių arba kol tešla bus lygi. Tešlą išmaišykite 10 minučių, tada vėl jį permuškite. Įdėkite vandenį ar miltus, kad suderintumėte nuoseklumą su storu taukais (šiek tiek plonesni nei Brownie tešla).
- Pusę tešlos padėkite į spätzle formuotojo bunkerį, kuris dedamas ant virimo vandens. Stumkite ir paimkite bunkerį pirmyn ir atgal, sukuriant bunkeryje esančią tešlos bangą. Maži bitai tešlos išstumiami iš kitos pusės ir patenka į vandenį. Jie yra storesni ir daugiau ašarų formos nei spätzle jūs darote su lenta.
- Makaronai nukrenta į puodo dugną, tada pakyla į paviršių. Leiskite jiems sėdėti dar 2 ar 3 minutes, tada išmeskite jas šaukšteliu ar mažu sietu. Trumpai nuplaukite karštu vandeniu, tada gerai nusausinkite ir atidėkite.
- Naudodami antrąją tešlos pusę, užpilkite kitą makaronų partiją. Jei makaronai prilipo prie indo dugno, greitai maišykite, kad atsipalaiduotumėte. Tada jie turėtų pakilti į viršų.
Surinkti užkandą
- Sviestas ir grietinėlė 1 1 / 2- 2 kvarciai troškinys su džiūvėsėliais.
- Kai baigsite makaronus, pridėkite jas į (atvėsintą) indelį su karamelizuoto svogūno. Įpilkite riebi muskato riebalų ir 3/4 tarkuoto sūrio ir sumaišykite.
- Šaukšteles makarelės į troškintuvę, pabarstykite likusiu sūriu ir kepkite, uždenkite, 350 F 20 minučių, tada atidarykite 15 minučių. Jei tau patinka, per pastarąsias 5 minutes sūriu užpilkite broileriu.
- Patiekite karšta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 456 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 275 mg |
| Natris | 743 mg |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 21 g |