Populiari kepinių ir saldainių sudedamoji dalis
Sooji, arba suji (išreikšta soo-jee), ir rawa (išreikštas ruh-waa) yra hindi žodžiai granuliuotų kviečių, kitaip vadinamų manų kruopos. Visi yra iš tų pačių miltelių ar miltų, pagamintų iš kviečių.
Visi vardai
Sooji yra žodis, vartojamas manų lapams Šiaurės Indijoje ir Pakistane. Rawa yra manų kruopos pietų Indijoje pavadinimas. Šis ingredientas yra naudojamas ne tik kaip tešla ingredientas daugelyje Indijos patiekalų, bet jis taip pat naudojamas kaip pagrindinis ingredientas daugelyje maisto produktų, tiek saldžių, tiek pikantiškų, tokių kaip upma ir rawa laddoo .
Skrudinimui naudojama baudžiama sooji versija, tuo tarpu, kai ji yra pagrindinė sudedamoji dalis, ji naudojama grubiau.
Rawa, kartais vadinama "rava", yra geriausiai žinoma kaip "rawa laddoo", populiarus indų saldumynas, kuris yra paruoštas festivaliuose, pavyzdžiui, Diwali, Šri Krišna Jayanti ir Ganesh Chaturthi, sudedamoji dalis. Sooji ka halwa yra dar vienas Indijos įkvėptas desertas, turintis pudingo formos tekstūrą. Jis gaminamas su daugybe ingredientų, įskaitant lęšius, daržoves, vaisius ir grūdus. "Rawa" yra naudojamas idlid , rava dosai ir uttapamui, dažnai naudojamiems maisto produktams Pietų Indijoje.
Techniniu požiūriu, manų kruopos, kaip jūs tikriausiai žinote, yra šiurkščiavilnių, išvalytų kietųjų kviečių kviečių atsijos. Indijoje ji gali būti apibūdinama kaip grūstinių medžiagų liekana, kai miltai malami miltų malūne ( čakki ). Jis praeina per tinkamą akį, kol miltai ir manų kruopos yra atskirtos.
Ingrediento pirkimas
Rinkoje yra daug rūšių manų.
Vienas iš dažniausiai žinomų yra bombay rava arba sooji. Jis pagamintas iš granuliuotų ir rafinuotų kviečių grūdų. Paprastai jis pagamintas iš kviečių, vadinamų " mottai godumai", tipo . Yra ir kita forma, vadinama chamba rava , kuri yra kviečių miltų ekstraktas. Kai kuriais atvejais galite gauti maida miltus, dėl kurių būtų daug smulkesnės.
Maida yra kvietiniai miltai iš Indijos, kurie smulkiai pjaustomi be jokių sėlenų, rafinuotų ir balintų; jis labai panašus į universalų miltų JAV
Yra dar viena forma sambų giumaumo manų kruopos (su ilga kūna ir šiek tiek aštraus abiejų pusių briaunomis), kuri ateina gražiose granulėse ir primena mažą dydį daliumą arba smulkiai sulaužytus kviečių grūdus vakarinėje ir šiaurinėje Indijoje. Be to, samba godumai kartais gali vadintis bansi rava .
Kuklus vs. Bauda
Visame pasaulyje yra daugybė rūšių manų kruopos. Geriausias būdas užtikrinti, kad jūsų receptas yra tinkamas, perkant jį šiurkštus ir naudojant maišytuvą, maisto perdirbėją ar prieskonių malūnėlį, kad jis atitiktų jūsų poreikius.
Bendrosios receptai
Nors sooji, rawa ir manų kruopos iš esmės yra vienodos, daugelis žmonių to nežino. Dauguma žmonių turi išankstines sąvokas, kaip naudojamos sojos, ravos ir manų kruopos. Nepriklausomai nuo to, ką jis vadinamas, manų kruopos, sooji ar rawa, tai yra universalus ingredientas ir lengvas virti. Perskaitykite šiuos receptus, kurie naudoja ingredientą.