Maroko keftos įdaryti ritiniai - minkšti ritiniai su sausu jautienos įdaru

Marokas yra labai populiarus įvairių rūšių kepta duona ir pyragaičiai. Čia prieš kepdami mėsos minkštais sumuštiniais rulonais naudojama virta jautiena ( kefta ) ir alyvuogių įdaru su gardais Maroko prieskoniais . Aš siūlau, kad rulonai būtų nedideli, jei norite pateikti " Ramadan iftar" arba arbatos laiką, tačiau jei norite, juos suformuokite.

Rulonai gali būti patiekiami netrukus po kepimo, arba planuoti juos iš anksto uždėti ir užšaldyti, kol to reikės. Šildymo nurodymai pateikiami toliau pateiktose instrukcijose.

Ko jums reikia

Kaip tai padaryti

Padarykite užpildymą

(Gali būti iš anksto paruošta diena ir atšaldyti, kol tai bus reikalinga.)

  1. Didelėje keptuvėje ar keptuvėje keletą minučių sūdykite svogūną ir pipirus alyvoje ant vidutinio karščio.
  2. Įpilkite moliuskų jautienos ir virkite, kol nebeliks rožinės spalvos, dažnai maišydami ir nulupdami didelę mėsos gabalėlę su šaukštu.
  3. Išmaišykite prieskonius, tada kruopščiai sumaišykite pomidorų pasta. Alyvuoges sumaišykite, nuimkite užpildą nuo šilumos ir atidėkite, kad atvėsintumėte.

Padaryti tešlą

  1. Ištirpinkite mieles šiltame piene ir atidėkite.
  2. Didelėje dubenyje sujunkite miltus, cukrų ir druską. Įmaišykite sviestą ir pieną mielėmis ir sumaišykite mišinį, kad susidarytumėte lipnią tešlą, kuri būtų pakankamai tvirta, kad minkytų. (Jei norite pasiekti šį nuoseklumą, naudokite nedidelius miltų ar pieno priedus.)
  3. 10 minučių tešlą tešlaudami arba tešlos kablys maišytuve 5 minutes, kol bus labai lygus, bet vis tiek šiek tiek lipnus. (Dėl padidėjusios tešlos praraskite lipnią kokybę.)
  4. Supilkite maltą tešlą į alyvuotą dubenį, vieną kartą keiskite tešlą, padėkdami ją aliejumi. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite tešlą valandoje ar ilgiau išsišakojusioje šiltoje, švelnioje laisvojoje zonoje, kol susilygins du kartus.

Formos ir medžiagos ritinėliai

  1. Kai tešla pakils, išjunkite ją ant savo darbo paviršiaus. Tešlą padalykite į lygias 1 1/2 "kamuoliukus.
  2. Paimkite tešlos rutulį ir išpjaukite jį į plokščią ratą (maždaug 3 colio skersmens), kuris yra plonesnis aplink kraštus ir šiek tiek storesnis, kad liestumėte viduryje.
  3. Į tešlos vidurį įpilkite didžiąją šaukštą užpildymo, tada surinkite kraštus aplink užpildą, užspaudžiant, kad užsandarintumėte, ir visiškai uždėkite tešlą. Pasukite užpildytą tešlos rutulį ir švelniai jį paverskite palmu priešais savo darbinį paviršių, kad išlygintumėte jo išvaizdą.
  4. Įdėkite tešlą į alyvuotą kepimo skardą (ar indą, padengtą alyvuotu pergamentiniu popieriumi) ir pakartokite su likusia tešla ir įdaru.
  5. Kai visi rulonai buvo suformuoti, uždėkite dėklas su rankšluosčiu ir palikite įdarytą tešlą 30-60 minučių, kol bus šviesa ir nelygus.

Kepkite įdarytus ritinius

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 F (220 C).
  2. Kepkite rutulius krosnies viduryje maždaug 20 minučių arba iki vidutinio aukso rudos spalvos.
  3. Išimkite dėžę iš orkaitės ir, jei pageidaujate, švelniai nuplaukite karštų ritinių viršūnes su augaliniu aliejumi arba sviestu. (Tai yra neprivalomas žingsnis, jei norima, kad būtų pagaminta minkšta džiūvėsėda.) Perkelkite ritinius į stalą, laisvai uždėkite rankšluosčiu ir palikite vėsą mažiausiai 10 minučių prieš patiekiant.

Pastaba: Visiškai aušinami ritiniai gali būti užšaldyti ir iš naujo pašildyti tarnavimo metu. Leiskite rulonams atšildyti kambario temperatūroje 30-60 minučių, prieš kaitindami 10-15 minučių 350 ° F (180 ° C) orkaitėje. Apvyniojimas rulonais aliumininėje folijoje, kad būtų iš naujo kaitinamas, padės išlaikyti minkštumą.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos 110
Bendras riebalų kiekis 6 g
Sotieji riebalai 3 g
Nesočių riebalų 3 g
Cholesterolis 23 mg
Natris 140 mg
Angliavandeniai 7 g
Maistinė lasteliena 1 g
Baltymas 7 g
(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)