Rytų Europiečiai yra nepaprastai mėsa, o kartu su ėriena ir paukštiena - kiauliena. Beveik kiekviena kiaulienos ar šerno dalis yra valgoma, įskaitant dešrų žarnų žarnas! Jei niekada nepatyrėte Rytų Europos kiaulienos, jūs skolingi. Tai aiškiai skiriasi nuo amerikietiškos kiaulienos su saldesniu, sultingumu. Tačiau Jungtinėse Amerikos Valstijose rasta kiaulienos gabaliukai puikiai veikia bet kuriuose iš šių patiekalų.
Šis rūkytas kiaulienos prispaudimo receptas su bulvėmis ir kopūstais gali lengvai perduoti rytų europietiško sūrio jautienos ir kopūstų! Kiaulienos užpakalis iš tikrųjų neturi nieko bendra su kiaulių užpakalio ketvirčiais. Užpakalis nurodo viršutinio peties užpakalį (apatinė peties dalis yra iškyla). Šis pjūvis taip pat žinomas kaip Bostono užpakalis.
Šis kiaulienos kepsnių ir raugstų kopūstų receptas yra vienos puodo vakarienė, kuri gali būti gaminama orkaitėje arba kaitintuvėje. Kiaulienos kepsniai yra iš Bostono užpakalis arba kiaulienos pečių. Jei jų negalite rasti, paprašykite savo mėsininko supjaustyti kiaulienos pečių kepimą į 3/4-inch-1-inch slices.
03 iš 10
Rūkyta kiaulienos kepimo receptai Paul Poplis / "Getty Images" Šie greitai ir lengvai rūkyti kiaulienos kumpiai yra paruošti po 10 minučių ir gali būti paruošti keptuvėje, broilerio ar grilio. Įdėkite pagardytus kopūstus ir žalią daržovę ir pasimėgaudami.
Kiaulienos spintelė taip pat vadinama kiaulienos kepsniu arba centre supjaustyta kiaulienos nugarine. Kadangi jis pagamintas iš nugarinės juostos dalies, joje yra šiek tiek daugiau riebalų, todėl tai ypač skanu. Kai šonkauliai atsistoja ir sujungiami, jie vadinami vainiku.
05 iš 10
Įdaryti kiaulienos kepimo receptai wsmahar / Getty Images Šis įdarytas kiaulienos gabalėlių receptas yra būdingas smulkiai pjaustytų daržovių įdaršai Rytų Europos žmonėms. Grybai, svogūnai, salierai, petražolės ir kepintos duonos trupiniai yra vieninteliai pašariniai vaisiai - be sultinio, be kiaušinių. Kotletai supilami ant kaitlentės, tada kepami orkaitėje.
06 iš 10
Lenkijos kepta kiaulienos kotedžių receptai - Kotlety Schabowe LauriPatterson / "Getty Images" Skrudintos ir keptos kiaulienos kotletai yra labai populiarūs lenkų staliukuose. Galima naudoti be kaulų su centriniais kiaulienos nugarėlėmis arba kiaulienos nugarinės. Dažniausiai lieka kaulai, o mėsa išsiskleidžia.
07 iš 10
Kopūstų-makaronai-makaronai-kiaulienos pyragaičių receptai Philippe Desnerck / Getty Images Šis lengvas užkandžių receptas sujungia keturis ingredientus, kuriuos patinka rytų europiečiai - kopūstai, makaronai, kiauliena ir grietinė. Pusryčių dešra gali būti pakeista žemės kiauliena, tokiu atveju česnakai turėtų būti praleisti, o druska turi būti pagaminta pagal skonį. Šis patiekalas gali būti iš anksto paruoštas ir gerai iškasamas.
Yra daug variantų raznjici. Kai kurie naudoja tik kiaulieną, kiti naudoja kiaulienos ir veršienos derinį, o kartais ir ėriuką. Mėsa paprastai yra marinuota prieš sruogą ant keptuvių (puikus projektas vaikams) ir kepamas ant grotelių. Jei nenorite nerimauti, sukurdami savo marinatą, italų padažas dirbs.
Kiszka (KEESH-kah) ar Lenkijos kraujo dešra yra pagaminta tiems, kurie turi prieigą prie šviežios kiaulės kraujo. Iš pradžių buvo pagaminti išpjovos - ausys, snukai, organiniai mėsos - po kiaulių skerdimo ir buvo išpilstyta su prieskoniais ir tam tikro tipo grūdais, paprastai miežiais arba grikių kruopos. Šiandien, kaip ir Pensilvanijos Olandijos lauže, tai gali būti padaryta su pasirinktais kiaulienos gabalais, kaip tai padariau čia.
10 iš 10
Lenkijos Kielbasa dešrelės receptas RASimon / Getty Images Aš prisimenu, kad mano autobusai, motinos ir tūnai kiekvienais metais Velykų ir Kalėdų metu gamina Lenkijos kielbos dešrelę. Tai buvo visą dieną dirbęs darbas. Žarnų apvalkalai buvo praplauti ir mirkyti, kad atsikratyti jų druskos, kiauliena buvo supjaustyta rankomis ir įdaryti į žarnas naudojant metalinį piltuvą. Namas buvo aromatizuotas česnako aromatu dienų.