Kaip ir labiausiai geros Louisianos gumbos, tai prasideda turtingu roku . Standartinė " šventoji trejybė " daržovių dedama į gumbo kartu su rūkyta dešra ir vištiena. Naudokitės aštraus andouille dešra arba padėkite ją su lenkų dešra.
Skanus viščiuko patiekalas visai šeimai patiks arba padvigubės ir bus minios žaidimų dienos ar kito susirinkimo metu. Šis gumbo yra nuostabus su karšta virtų ryžių ir pluta duona.
Taip pat žiūrėkite
Dešros ir krevetės Gumbo
Pagrindinės jūros gėrybės Gumbo
Ko jums reikia
- 3 - 4 viščiukų krūtinės pusės, supjaustytos mažais gabalėliais
- 4 vištienos šlaunelės, pjaustytos ir supjaustytos smulkiais gabalėliais
- 3 šaukštus universalus miltai
- 12-16 uncijos rūkyta dešra, supjaustyta 1/2 colių gabaliukais
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus
- 1/2 puodelio universalus miltai
- 1 puodelis kapotų svogūnų
- 1/2 puodelio smulkintų žalių paprikų
- 1/4 puodelio smulkintų raudonųjų paprikų, pasirinktinai
- 3 šonkaulių salierai, kapotų
- 3 vidutinės gvazdikėlių česnakai, malta
- 6 puodeliai
- vištienos sultinys
- 1 can (14 1/2 uncijos) supjaustytų pomidorų
- 1 mažas lauro lapas
- 1 arbatinis šaukštelis
- Kreolų prieskonių mišinys arba pagal skonį
- 1/2 šaukštelio džiovintos čiobrelių lapų
- druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 4
- žalieji svogūnai, kapotų
- 2 šaukštai šviežios kapotos petražolės
Kaip tai padaryti
- Supjaustyti vištieną į mažus gabalėlius; pabarstykite druska ir pipirais, tada išmeskite 3 šaukštais miltų. Šildyk 1 šaukštą aliejaus keptuvėlių ar keptuvėlių per vidutinę karštą; pridėti vištienos. Virkite, maišydami, kol pasipildys. Perkelkite į indą ir atidėkite. Rudos pjaustytos dešros; pridėti vištienos mišinį.
- Dubenyje supjaustykite sumaišytą svogūną, papriką ir supjaustytą salierą; atidėti.
- Didelėje, sunkioje puodelyje šildykite alyvą; įdėti miltus. Kuko, nuolat maišydami, kol roux pasieks gilią blondinę spalvą, apie tamsaus žemės riešutų sviesto spalvą . Tai galite padaryti vidutinio ar vidutinio karščio metu, tačiau nuolat maišykite ir atidžiai stebėkite. Jis negali sudeginti. Dėl dujų diapazono šilumos reguliatoriaus šiek tiek lengviau virti virš aukštesnės temperatūros. Jei nesate naujokas Roukso gamybai, galbūt norėsite padaryti tamsesnį rožą .
- Kai Rouksas pasiekė norimą spalvą, pridėkite daržovių mišinį ir greitai išmaišykite. Toliau virkite, nuolat maišydami, maždaug 3-4 minutes. Įpilkite malto česnako ir virkite 1 minutę ilgiau.
- Į vištienos sultinį įpilkite roukso ir daržovių mišinio kartu su pomidorais, lauro lapais, kreolų prieskoniais, čiobreliais, vištiena ir dešra. Pakelkite iki virimo; virkite maždaug 1 iki 1 1/2 valandos, kai reikia, perneškite riebalų perteklių keletą kartų.
- Įpilkite susmulkintų žalių svogūnų ir petražolių; karštis nuo 5 iki 10 minučių ilgiau.
- Piliakalniai karštai virti ryžiai dubenys, kepkite gumbas aplink piliakalnis. Patiekite su susmulkinta duona ir sviestu.
- Gumbo tarnauja 6 kaip pagrindinis patiekalas. Dvigubi ingredientai 12 sirupių porcijų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 948 |
| Bendras riebalų kiekis | 62 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 32 g |
| Cholesterolis | 174 mg |
| Natris | 1.956 mg |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 58 g |