Yra priežastis, kodėl vaismedžiai yra sielos maisto štapelis. Braising oxtails lėtai per 3-4 valandas gaunamas mėsingas, fork-tender komfortą maistas. Šis jauniklių receptas bus akių atidarymas tiems, kurie anksčiau niekada jų nevalgė. Šis mėsos supjaustymas yra daugiau sultingas ir kvapnus, nei netgi supjaustytų jautienos trumpųjų šonkaulių , dėl daugiau marmurinių ir kaulų čiulpų įtraukimo.
Skanus aromatas bus skaičiuojamas, kol jaučių receptas bus paruoštas. Kitas variantas yra paruošti veršiukus naktį mažai lėtai viryklėje . Nors padažas ir mėsa paprastai yra padengtos ryžiais, jos taip pat gali būti patiektos su bulvių koše.
Ko jums reikia
- 1 1/2 šaukštai rapsų aliejaus
- 4-5 svarai jautienos agurkų
- 1/2 arbatinis šaukštelis druskos (kosterio, papildomai prie skonio)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (papildomai prie skonio)
- 2 geltonieji svogūnai (smulkiai pjaustyti)
- 3 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 4 puodeliai jautienos sultinio
- 6 spygliuotos čiobreliai
- 6 morkos (nuluptos ir grubiai susmulkintos)
- 6
- pastinukai (nulupti ir grubiai susmulkinti)
- 3
- ropės (grubiai supjaustytos)
- Virti ryžiai (patiekalams)
Kaip tai padaryti
1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F.
2. Olandijos orkaitėje arba didelio galingumo didelėje puodelio šiltoje ramunėlių aliejuje per didelę šilumą, kol karšta, bet nerūkoma.
3. Išskalaukite druska ir pipirais. Naudojant žnyplės, atsargiai nuleiskite pusę apykaklių į alyvą į rudą, kepdami apie 3-4 minutes vienoje pusėje. Kai abiejų pusių rudos, perkelkite į plokštelę ir rezervuokite. Kartokite virimo procesą su likusiais vėžiagyviais.
4. Sumažinkite šilumą į terpę ir pridėkite svogūnų. Sautė, pastoviai maišant medine šaukšteliu, keletą minučių, kol svogūnai bus permatomi. Įpilkite česnako ir pomidorų pastos, sumaišant, kol sujungsite. Sultys su druska ir pipirais, įpilkite jautienos sultinio ir čiobrelių šakelių. Maišykite ir supjaustykite indą su medine šaukšteliu, kad išpjaustumėte puikus karamelizuotus bitus į puodą.
5. Naudodami žnyplius , nuleiskite dangčius į puodą. Padidinkite šilumą iki aukšto ir skystis virinama. Uždenkite dangteliu ir padėkite indą į iš anksto įkaitintą orkaitę.
6. Virkite 2 valandas, patikrinkite kas 30 minučių, kad įsitikintumėte, jog palaikomas skysčio lygis. (Jei per kepimo procesą skystis yra vos pastebimas, pridėkite 1 puodelio vandens.)
7. Po 2 valandų virimo išimkite puodą iš orkaitės. Įpilkite morkų, pastarnokų ir ropių ir sumaišykite su dantračiais. Grįžkite į orkaitę 1 iki 1 1/2 papildomų valandų, kol vytelės yra šakutės. Patikrinkite skysčio lygį kas 30 minučių.
8. Išimkite iš orkaitės ir palikite 10-15 minučių. Nuplaukite bet kokius riebalus iš skysčio viršaus ir išmeskite čiobrelių šakeles. Patiekite susmulkintus arbatžoles ir daržoves ryžiais, ant jo užpilkite skysčio.
Išbandykite šoninius pasiūlymus su pagamintomis ožkūnėlėmis:
Brokolių salotos su citrinomis, česnakais ir čili padažu
Šilti porai su citrininiu Dijon Vinaigrette
Sviesto skrudinta žiediniai kopūstai
Skrudintos runkelės ir arugulos salotos su ožkų sūriu
Skrudintos penkių prieskonių morkos
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1531 m |
| Bendras riebalų kiekis | 60 g |
| Sotieji riebalai | 21 g |
| Nesočių riebalų | 28 g |
| Cholesterolis | 457 mg |
| Natris | 1,552 mg |
| Angliavandeniai | 86 g |
| Maistinė lasteliena | 20 g |
| Baltymas | 161 g |