Tofu, pagardintas sojos padažu , svogūnais, česnakais ir medumi , įdomiai pakeičia mėsą šioje trumpajame recepte. Planuokite tofu marinuoti naktį. Džiovinimas gali būti atliekamas dehidratatoriuje arba namų krosnyje.
Jei turite rūkantįjį , galite pabandyti džiovinti tofu tokiu būdu, tačiau tada aš pašalinsiu skysčio dūmą, kurio prašoma šiame recepte. Kai rūkote, nenaudokite papildomų rūkymo žetonų.
Negalima tikėtis, kad Tofu šokinėja pagal skonį kaip jautiena niūrus arba turi tą pačią tekstūrą. Tai tiesiog nebus tas pats, bet jis yra kietas ir patenkinamas. O žmonėms, kurie negali valgyti mėsos ar nevalgyti mėsos, tai puiki alternatyva.
Ko jums reikia
- 1 svaras tofu (firmos ar papildomos firmos)
- Marinade:
- 1/2 puodelio sojų padažas
- 3-4 šaukštus skysčio dūmų
- 1/8 puodelio vandens
- 1 šaukštas svogūnų milteliai
- 1 šaukštelis česnako miltelių (arba 1 gvazdikėlių susmulkintų šviežių česnakų)
- 1 šaukštas juodųjų pipirų (šviežiai išpjautas)
- 1 arbatinis šaukštelis medus
Kaip tai padaryti
- Paimkite 1 svaro kubą tofu ir ištuštinkite. Iškirpkite pusiau, tada supjaustykite jį į juostas trumpoje pusėje. Juostos turėtų būti apie 1 1/2 colio storio. Jie gali atrodyti dideli, bet jie sumažės iki maždaug pusės jų dydžio.
- Mažame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio sojų padažą , 3-4 šaukštus skysčio dūmų, 1/8 puodelio vandens, 1 šaukštą svogūno miltelių, 1 šaukštelis česnako miltelius arba 1 gvazdikėlį susmulkintą šviežią česnaką , 1 šaukštą šviežiai maltų juodųjų pipirų ir 1 šaukštelis medaus, kol gerai sumaišomas.
- Tufu juosteles padėkite į vieną sluoksnį seklose kepimo indelyje arba slapuko lape ir užpilkite marinatą ant jo. Leiskite mirkyti keletą valandų ar per naktį.
- Nutekite perteklinį skysčio (gali būti pakartotinai panaudotas) ir sausą tofą maisto dehidratatoriuje arba šiltoje (200 ° F) namų krosnyje. Atsižvelgiant į orą, tai užtruks 4-8 valandas. Jei gyvenate saulėtoje, karštyje ir sausoje aplinkoje, saulėte saulėje galite sau išdžiūti lauke. Tai užtruks visą dieną.
- Apverskite tofu per valandą, kad lygiai išdžiūtų. Išdžiovinkite duslintuvą, kol jis labai gruobstantis, bet ne traškus. Tofu jerky yra skanus ir neribojamas.
- Būk kūrybingas. Naudokite mažai natrio sojos padažą, jei norite mažesnės druskos (tofu pūlingas yra gana sūrus). Jei norite, kad karšta, naudokite Tabasco padažą arba žemuosius Cayenne pipirus. Čili milteliai daro čili tofu rausvą. Pomidorų ir bazilikų pica skonį kepta.
Receptai Šaltinis: Mike Richichi. Perspausdinta su leidimu.