Ši paprasta artišokų širdies tyrės sultinyje su šiek tiek česnako ir grietinėlės pagrindu yra Duarte "Tavern", esančio Pescadero, Kalifornijoje, esanti ne arti pakrantės nuo artišokų auginimo zonos aplink Watsonville ir Castroville. Šiek tiek gaivina grietinėlės kiekį (gerai, daug!), Kad išskirtų daugiau artišokų skonio. Galite padaryti jį šiek tiek elegantiškesniu, jei norite, jei norite, nes tai taip pat labai skanus. Bet kuriuo atveju, jei jums patinka artišokai, tai yra viena iš labiausiai įdomių sriubų.
Anksčiau niekada nebuvo išvalytas artišokas? Patikrinkite, kaip valyti Artišokų širdis keliems patarimams.
Pastaba: vengti artišokų valymo ar išauginti iš artišokų sezono, naudojant šaldytą artišokų širdį, kuris tiksliausiai perteikia šviežią artišoko skonį . Gerai išdžiūvusios ir skalaujamos konservuotų artišokų širdys taip pat gali būti naudojamos kaip pinch, tačiau su jais suteiks nešvarų skonį, kuris nėra idealus.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai
- citrinų sultys arba baltojo vyno arba distiliuotų actų
- 1 šaukštelis gražios jūros druskos (dar daugiau pagal skonį)
- 6 dideli
- artišokai
- 4 puodeliai
- vištienos sultinys ar daržovių sultinys
- 1 šaukštas sviesto
- 2 gvazdikėlių česnakai (kapotų)
- 1/2 puodelio stiprus kremas arba pusvalandis
- Gaiviai sumalti juodi arba balti pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Dideliame puodelyje su sandariu dangteliu išvirkite 1 colio vandens, citrinų sulčių ir šaukšteliu druskos.
- Tuo tarpu iškirpkite stiebus ir erškėčius iš artišokų. Padėkite pjaustytus artišokus, kamieno puses į apačią ir stovint, puodą. Uždenkite, sumažinkite šilumos kiekį iki vidutinio lygio ir virkite, kol iš kiekvieno artišoko lengvai išsitraukite apie 20 minučių. Ištuštinti ir nuplauti šaltu vandeniu.
- Ištraukite ir išmeskite labai tamsiai žalius, išorinius lapus iš artišokų. Ištraukite likusius lapus ir atidėkite. Nulupkite visas pluoštines tamsios žalios spalvos dalis aplink širdies. Naudokite šaukštą, kad išbrėžtumėte išpūstą droselį. Apytiksliai supjaustykite širdį ir padėkite į maišytuvą arba maisto perdirbėją. Pakartokite su likusiais artišokais.
- Naudokite šaukštą, kad iš kiekvieno lapo nuplėšti konkurso mėsą. Išmeskite apipjaustytą lapą ir supilkite artišoką mėsos maišytuvėje su širdimis. Pakartokite su likusiais lapais.
- Vidutinėje padaže vidutiniškai aukšta karščiu ištirpinkite sviestą. Įpilkite česnaką ir virkite, maišydami iki gaivaus, apie 1 minutę. Perpilkite česnaką į maišytuvą su artišokais. Nustatykite pan šalin.
- Stirruoti artišokus sultiniu iki labai sklandžiai. Jums reikės leisti maišikliui šiek tiek užtrukti; sūkurys bent 2 minutes. Tai atrodys ilgai. Stick with it. Jūs ieškote lygiau nei lygios tekstūros.
- Perpilkite artišokų mišinį į didelį puodą. Padarykite tyrę iki virimo. Sumažinkite šilumą ir palaikykite pastovų troškintuvą. Į skonį įpilkite grietinėlę, druską ir pipirus. Kuko tik šildyti pridėtą grietinėlę.
Patiekiama karšta sriuba su daugybe sausų duonos, su kuria dinerai gali išvalyti kiekvieną skanų sriubos lašą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 229 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 41 mg |
| Natris | 1,414 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 13 g |