Tradiciniai japoniniai pusryčiai greičiausiai skiriasi nuo bet kokio kito pobūvio, kurį kada nors patirsite. Jį sudaro maisto produktai, sudaryti iš pilnaverčių patiekalų , kuriuos galbūt galėtų valgyti pietumis ar vakariene.
Paprastai į tradicinius japonų pusryčius susideda iš virtų ryžių, miso sriubos, baltymų, tokių kaip kepta žuvis, ir įvairūs šalutiniai patiekalai. Susipažinusios pusės patiekalai gali būti tsukemono (japoniniai marinuoti agurkai), nori (džiovinti pagardinti jūros dumbliai), natto (fermentuotos sojos pupelės), kobachi (maži šoniniai patiekalai, paprastai sudaryti iš daržovių) ir žalios salotos.
Nors japonų pusryčiai apima vakariečius, kurie gali būti laikomi sveiku maistu, tinkamu pietums ar vakarienei, tai nėra sunkus ar perpildytas. Porcijos dydžiai pusryčiams yra sureguliuojami, kad atitiktų jūsų apetitą, o indai paprastai būna lengvesni, pavyzdžiui, jie dažniausiai nėra riebaluoti, kepti ar turtingi.
Kaip rengi tradicinius japonų pusryčius?
Nors atrodo, kad yra keletas tradicinių japonų pusryčių kūrimo komponentų, pabandykite išlaikyti jį paprastu, įtraukdami vieną elementą iš kiekvieno iš šių elementų: ryžių patiekalas, sriuba, baltymai (žuvis, kiaušinis arba fermentuotos sojos pupelės) ir garnyras (marinuoti vaisiai ar dar vienas daržovių patiekalas). Užpildykite savo patiekalus su karšta žaliąja arbata.
Kad sutaupytumėte laiko, japoniškose šeimose ryžių viryklėje arba košėje , virtoje naudojant ryžių viryklėje naudojamą laikmačio funkciją, dažnai yra atvėsęs ryžių atšaldymas. Prieš vakarą likusios misos sriuba gali būti iš naujo pašildyta.
Kiti spartieji klavišai yra maisto produktai, pagaminti iš anksto paruoštų marinuočių (tsukemono) arba konservuotų kelpių (tsukudani), taip pat atskirų fasuotų fermentuotų sojos pupelių (natto) arba kitų ryžių pagardų (furikake arba džiovintų jūros dumblių) pakuotėse.
Kokie patiekalai įeina į tradicinius japonų pusryčius?
- Steamed Ryžiai (Gohanas)
Paprastas virtas ryžiai, arba balti ryžiai (hakumai), arba rudieji ryžiai (genmai) yra esminis patiekalas, kuris pridedamas prie pusryčių baltymų ir šalutinių patiekalų, ir turėtų būti tikrai įtrauktas.
- Miso sriuba (Miso Shiru)
Mizos sriuba yra tradicinė japonų sriuba, pagaminta iš fermentuotų sojos pupelių (miso) ir dashi sultinio. Susipažintuose ingredientuose yra tofu, supjaustytos žaliosios svogūnėlės, wakame jūros dumbliai , aburaage (giliai kepta tofu), japonų grybai , moliūgai ar kiti sezoniniai ingredientai. Japonijos namų ūkiuose pagaminta misos sriuba yra įprasta, tačiau japoniškuose namuose tai yra įprasta, tačiau iš anksto pagardintą dashi įpilama miso pasta (tiesiog įpilkite vandens), taip pat greito miso sriubos paketai (tiek džiovinti, tiek drėgnose pakuotėse), skirti naudoti individualiai , taip pat yra lengvai prieinami pardavimui. - Fermentuoti sojos pupelės (Natto)
"Natto" patiekiamas per virtus ryžius, o šis natto ryžių patiekalas laikomas dideliu baltymu japonų pusryčių šaukštelis. Tai rustikas fermentuotų sojos pupelių patiekalas, turintis stiprų aromatą ir blizgančią tekstūrą. Jis yra pagardintas sojos padažu, kartu su pasirinktiniais ingredientais, tokiais kaip džiovintos salyklo skiltelės (katsuobushi), kapotų žalių svogūnų, aštrių garstyčių (karashi), džiovintų ir džiovintų džiovintų jūros dumblių (kizaminori) arba kitų aromato priedų. Pakuotę "natto" galima įsigyti Japonijos ir Azijos parduotuvių šaldytuve. - Kepta žuvis (Yakizakana)
Žuvis yra labai populiarus pusryčių baltymas ir yra arba virtos orkaitėje arba greitai virti indelyje. Paprastai jis yra pagardintas druska, o lašiša yra populiari japonų pusryčiams. Kita populiari žuvis yra džiovintos arklių skumbrės (aji), bet pusryčiams gali būti naudojama bet kokia mėgstama žuvies rūšis.
- Marinuoti daržovės (Tsukemono)
"Tsukemono" yra Japonijos virtuvės pagrindinis patiekalas, nes jis skirtas kartu su bet kokio tipo ryžių patiekalais. Vienas gerai žinomas tsukemono tipas yra marinuota slyva, žinoma kaip umeboshi. Tai puikiai tinka tiek paprastam, virtoms ryžiams ir ryžių košei. Didelis sorbentas marinuočių yra Japonijos ir Azijos parduotuvių šaldytuve. - Džiovintos jūros dumblės (Nori)
Džiovinti ir prieskoniais auginami jūros dumbliai (ajitsuke nori) taip pat yra japoniškos virtuvės veislės, nes jos turi būti valgomos su virtomis ryžiais. Kadangi jis yra pagardintas, jis gali būti naudojamas kaip yra su ryžiais, bet jį taip pat galima pamerti nedidelėje sojos padažo plokštėje ir tada supakuoti į ryžius. Į jūros gėrybes su ryžiais paprastai dažnai naudojasi pusryčiai. - Daržovių patiekalai (Kobachi)
Daržovės yra įprasti ir japoniškuose pusryčiuose. Tai paprastai yra mažos porcijos, ir tokie mažų patiekalų tipai (ne tik griežtai daržovės) yra žinomi kaip kobachi. Be tradicinių japonų pusryčių gali būti įskaičiuoti ne tik marinuoti agurkai ir jūros dumbliai, bet ir virti daržovės, taip pat šviežios salotos.