Šis "Pad Thai" makaronų receptas su krevetėmis yra autentiškas ir toks nuostabus! Kai turėsite ingredientų, "Pad Thai" padažas yra paprastas kartu sudėti, todėl nesijaudinkite išpirkti į butelius arba supakuotą padėklo Tajų padažą, kuris niekada nepatinka ir šviežias. Be to, darant tai sau reiškia, kad galite reguliuoti skonį tiksliai pagal savo skonį. Nepaisant to, kad padažo teisė, paslaptis puikiam Pad Thai yra visame makaronuose ir kaip jūs juos viriate.
Ko jums reikia
- 8 uncijos Tailando ryžių
- makaronai , pakanka 2 žmonėms
- Nuo 12 iki 15 mažų ir vidutinių žalių krevečių, pašalinti lukštai
- 1 be kaulų vištienos krūtinėlė arba nuo 1 iki 2 šlaunų *, supjaustyta smulkiais gabalėliais
- 1 šaukštas sojos padažas
- 4 žalieji svogūnai, supjaustyti (balti atskirai nuo žali)
- 3-4 gvazdikėliai česnakai, malta
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuotas galangalinis ARBA imbieras
- 1 - 2 šviežios raudonos ar žalios čili (arba tiek, kiek norite ar mažai, kaip jums patinka), smulkiai supjaustytos
- 1 kiaušinis
- 2-3 puodeliai pupelių daigai
- Šiek tiek šviežias koriandras / cilindro
- 1/3 puodelio skrudintų žemės riešutų, kapotų
- 2-3 šaukštai augalinio aliejaus
- Kalkių pleištai skirti patiekti
- Pado tajų padažas:
- 1 - 1 1/2 šaukštai
- Tamarind pasta , pagal skonį (galima rasti Azijos / Indijos maisto parduotuvėse)
- 1/4 puodelio vištienos atsargos
- 3 šaukštai
- žuvų padažas
- 1 šaukštas sojos padažas
- 1/2 ar 1 arbatinis šaukštelis
- čili padažas , ARBA 1/3 iki 3/4 šaukštelio
- Cayenne paprika , pagal skonį
- 1/8 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
Kaip tai padaryti
Norėdami supaprastinti šio recepto versiją, žiūrėkite: " Quick & Easy" krevetės puošmena "Thai" .
- Užvirkite didelį vandens puodą, tada išjunkite šilumą. Dunk iš makaronų ir pamerkti 3-4 minutes arba kol makaronai yra kramtantys, bet vis dar tvirti ir šiek tiek "traškūs". Patarimas: makaronai šiame etape turi būti neišdirbti, nes vėliau jie bus kepti. Tai yra rausvą " al dente" ryžių makaronų raktas. Kruopščiai nuplaukite ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Atidėti.
- Lukštenti supjaustytą vištieną 1 šaukšte. sojų padažas ir atidėti.
- Mažame dubenyje arba puodelyje sumaišykite visus "Pad Thai Sauce" ingredientus (atkreipkite dėmesį, kad jei jūsų tamarindo pasta yra labai stora, pridėkite tik 1 valgomą šaukštą, ploną ar sulaikytą, pridėkite 1 + 1/2 šaukštą). Išmatuokite skonio padažą, ieškodami labai stipraus skonio, pirmiausia skonio saldaus ir saldaus bei aštrumo. Atidėti.
- Šiltas vanduo arba didelė keptuvė vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir sūkuriuokite, tada pridėkite baltos svogūnų dalys (rezervuokite žaliąsias dalis patiekalams), taip pat česnaką, galanalą / imbierą ir čili. Maišykite 1 minutę.
- Įmaišykite viščiuką ir kepkite 2 minutes arba, kol supjaustoma, nepermatruokite. Įpilkite krevetes ir toliau kepkite 2-3 sekundes, kol krevetės bus rausvos ir rausvos.
- Patalpinkite ingredientus, padarykite kambarį savo wok / pano centre ir įtrinkite į kiaušinį. Kukurūzą kepkite greitai (nuo 30 sekundžių iki 1 minutės).
- Įdėkite makaronus ir nusiplaukite virš 1/3 pado Tailando padažu. Naudodami 2 indus ir švelnų tekinimo judesį, viską sumaišykite kartu. Laikykite šilumą tarp vidutinio ir aukšto - norėtumėte, kad ji būtų pakankamai karšta, kad virtų makaronus, bet ne taip karšta, kad jie sudegins. Įpilkite daugiau padažų kas 30 sekundžių iki 1 minutės, kol kailis išdžiūsta. Tęskite maišymą, kol padažas nebebus, ir makaronai pradeda lipti ir "blizgiai" ir skonio skonio ("al dente" (nuo 5 iki 7 minučių).
- Išjunkite šilumą. Sulenkite pupelių daigumą ir skonio testą. Jei nėra pakankamai kvapus ar druskos, pridėkite daugiau žuvies padažo. Jei per sūrus ar saldus, pridėkite purvą daugiau tamarindo ar gerai išpjaukite kalkes. Jei nėra pakankamai aštrus, pridėkite daugiau čili padažo arba šviežias pjaustytų čiliukų.
- Pabarstykite žaliu svogūnu, riešutais ir kalendra ir supjaustykite kalkių plekšniais (išspausti prieš maistą). Tailando čili padažas gali būti patiekiamas šalia tiems, kurie mėgsta papildomą aštrią. MĖGAUTIS!
Atlikite šiuos patarimus
Kuriant daugiau kaip 8 uncijos. iš makaronų, mes paprastai dvigubai pado Tailando padažu receptas. Venkite gaminti daugiau kaip 12 uncijų. iš makaronų ne kartą, tiesiog todėl, kad sunku paversti makaronus ir juos paruošti tolygiai, neperpilant jų. Kiekvienas likusio padažas gali būti laikomas stiklinėje šaldytuve iki 1 mėnesio.
Chicken in Shrimp Pad Tajų? Jis skonis geriau! Šiek tiek vištienos pridėjimas yra vietinis Tailando virtuvės virėjas Tailando pietuose, ir ji yra teisi - ji užpildo patiekalą ir suteikia skonį papildomo gylio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 867 |
| Bendras riebalų kiekis | 46 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 23 g |
| Cholesterolis | 228 mg |
| Natris | 2,403 mg |
| Angliavandeniai | 53 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 64 g |