Vasara Smörgåsbord

Norvegijoje ir Danijoje gausus savitarnos stalas, paprastai vadinamas "smorgasbord" (vadinamas švedų kalba), vadinamas "cold table", "šalto stalo". Nors tradicinės šventyklos, paprastai skirtos Kalėdoms ir kitoms atostogoms, yra karštų patiekalų pavyzdžiui, kukuliai ar troškinimai, vasarą prasminga (ir kur kas mažiau darbo!) pasiūlyti platų lengvai paruoštų šaltų patiekalų pasirinkimą. Veislė, papildomi skoniai ir tekstūros bei spalvingas pristatymas yra raktas į gerai pakrautą koldtbordą . Čia pateikiamos tiek tradicinės, tiek keletas originalių receptų idėjų kitam vasaros smorgagendoriui:

• 01 iš 12

  Islandijos juodgrindžių ikrai

  Islandijos juodmedžių ikrai, nors ir kur kas mažiau brangus nei Rusijos eršketų ikrai, vis dar suteikia elegantiškumo tokiems užkandžiams, kurių sudėtyje yra laiko, pvz., Bulves ar įdaryti kietai virtus kiaušinius. Trumpai tariant, galima optimizuoti tiek paprastų maisto produktų pristatymą, tiek skonį, demonstruodamas gimtąją Skandinavijos genijų, kad keletą prieinamų vietinių ingredientų paverstų puikiai nepastebimomis akių ir skonio aitvarų malonumais.

• 02 iš 12

  Šaltai išdžiovintas Gravlax ant rugių keptų keptų

  Galbūt labiausiai žinomas Skandinavijos maisto produktas, šaltai išgydytas gravlax yra vėjas padaryti, reikia tik kelių paprastų žingsnių ir be jokių darbo. Supjaustytas paprastas popierius, pasiūtas ant rugių keptų keptų saldžiųjų krapų garstyčių , yra būtina ir skanu smörgåsbord "bufete" dalis.

• 03 iš 12

  Marinuota silkė

  Smörgåsbord nebūtų skandinaviškas, jei į jį neįeitų kelios skirtingos marinuotų silkių rūšys! Nors dažniausiai prieinama daugelyje Amerikos maisto prekių parduotuvių žuvies skyriuose esantis vynas arba grietinė, marinuota silkė yra nuostabi (ir labai sveika), paruošta su pomidorais, garstyčiomis, karis ir daugybe kitų padažų.

• 04 iš 12

  Skandinaviški sūriai

  Skandinaviški sūris, pagamintas iš ožkų, karvių ir netgi elnių pieno, yra neįprastas, nesvarbu, ar reikia sustiprinti sūrio patiekalą, ar naudoti unikalių kepinių, omeletų, troškinių ar padažų. Keletas simbolių veislių į smörgåsbord sūrio lentą: rudos Norvegijos gjetost, Nøkkel ost with kmyna, Danablu, Adelost, Jarlsberg ir daugelis Danijos Havarti rūšių (krapų, spanguolių, garstyčių, česnakų). "Plain Havarti" patiekiasi ypač gerai su keptais užkandžiais, tokiais kaip " Sweetened Havarti" sūrio sausainiai su kumeliais .

• 05 iš 12

  Marinuoti agurkų salotos

  Atidarykite bet kokį šaldytuvą Skandinavijos ar Skandinavijos amerikietiškoje virtuvėje, ir greičiausiai atsirasite šviežiai paruoštų traškių marinuotų agurkų, sėdintų tarp sviesto ir marinuotų silkių, indelį. Skandinaviški virėjai, naudodami amžių senus būdus, kaip šėrimas ir konservavimas, puikiai tinka kurti acto receptus, kurie sustiprina ir išnaudoja sezoninių maisto produktų skonį. Šie agurkai yra puikūs ir kaip atskiros salotos, ir kaip pagardai pridedant mėsos, dešrelių ar atvirų sumuštinių.

• 06 iš 12

  Silkių salotos

  Skandinaviško silkių salotos gali būti naudojamos rūkytos arba marinuotos silkės. Marinuoti runkeliai, švieži agurkai, žalieji obuoliai, naujos bulvės ir šviežias krapai derinami su silkėmis ir lengvu citrinų-kmynų vinaigrettu, kad šis salotas būtų aiškus ir spalvingas, nes jis yra sveikas.

• 07 iš 12

  Marinuoti runkeliai

  Marinuotos runkeliai yra skandinaviškos visur, kaip marinuoti agurkai ir dėl geros priežasties. Kaip "žiemos" daržoves, runkeliai ilgai laikosi gerai vėsioje aplinkoje, nes jie yra vertingas sveikų antioksidantų šaltinis, kai vasaros daržovės nėra prieinamos. Kai marinuoti, pagerėja jų ryški raudona spalva ir natūralus saldumas; Geresnės nei marinuoti vaisiai, kai jie patiekiami atskirai, jie taip pat prisideda prie silkių salotų, švedų mėsainių (ir atvirų sumuštinių) danų kalba smørrebrød spalvos, skonio ir gaivaus traškumo.

• 08 iš 12

  Rūkyta Gravlax

  Šaltai išgydyti gravlax įgauna naują matmenį skonio, kai lengvai rūkoma valandą ar dvi prieš patiekiant. Tai puiki alternatyva pasiūlyti mažiau nuotykių svečius, kurie norėtų, kad jų lašišos būtų virtos.

• 09 iš 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , kreminis ir pikantiškas "sumuštinių pyragas" yra daugelio švediškų šventinių patiekalų pagrindinis elementas. Paruoštas dviejų ar trijų sluoksnių skanių sumuštinių užpildų, tada dekoruoti energingas ir šviežių daržovių, jūros gėrybių ir (arba) šaltų gabalų, taip pat yra šlovinga pažvelgti, kaip valgyti.

• 10 iš 12

  Braškių sniegas

  Skandinavija yra rami ir graži žemyno vidurnakčio saulė vasarą, šiaurės žiburiai žiemą. Ir net balkšviais liepos mėnesiais sniegas gali būti rastas ne tik ant fjordų ledynų, bet ir Mansikkalumi - Suomijos braškių sniego pavidalu. Vienodai gaivinantis, ar paruoštas ir nedelsiant įteiktas desertinių stiklinėje arba sušaldytas į puikią formų desertą, braškių sniegas yra tikras būdas išgydyti liepos mėn.

• 11 iš 12

  Migdolų Valkyries

  Norvegijos legenda teigia, kad valkijimai, skydai ir Odin ir vargonai Valhallos herojams, kartais gali užimti atostogas nuo mūšio ir kraujo praliejimo, neleisti jų elegantiškos gulbės odos ir ramiai plaukti per tylus vandenis ... viliojantis tiek vyrus, tiek dievus toliau chaosas su regal grožiu. Čia jie formos perkelti į Choux konditerijos, užpildyti lingonberrry šerbetu ir sklandymo ant baseino migdolų desertų padažu .

• 12 iš 12

  Danijos aviečių barai (Hindbaer Snitter)

  Vienas iš labiausiai populiarių Danijos pyragaičių - žvilgantis sluoksniuogių alyvuogių užkandis tarp dviejų subtilus kepinių kepimo pyragaičių. Vienas iš jų, ir jūs niekada nebegalėsite grįžti į pasenusius apdorotus kepinius iš kartoninių dėžutės.