Kur valgyti olandų maistą Amsterdame
Po ilgų meilės santykių su visais užsienio daiktais, Amsterdamo virėjai vėl atranda paprastus Nyderlandų vietinių virtuvių džiaugsmus. Kai kurie iš jų tarnauja tradicinėms kilpoms, tokioms kaip stamppot ir draadjesvlees , visose jų senosios olandų šlovės vietose, o kitos siūlo naują tradicinių patiekalų pasirinkimą, o įvairūs restoranai iš naujo interpretuoja olandų maisto apibrėžimą, naudodami regioninius produktus ir senovinius ingredientus visiškai naujoje būdai.
Asmeniniai patarimai
Restoranas Greetje
Šis centralizuotai įsikūręs restoranas netoli "Waterlooplein" kriaušių rinkos buvo sukurtas kaip tradicinis olandų valgomasis. Grietje, savininko mama, didžiuojasi vieta ir Delft mėlynomis motyvais, krištolo šviestuvai, šviežios gėlės, žvakės ir tamsi mediena papildo atmosferą. Restoranas "Greetje" ("Peperstraat 23-25") žino, kaip įtvirtinti patyrusius senųjų senų laikų skonį, tačiau sugeba išlaikyti viską šviežias, suteikiant patiekalus švelniai šiuolaikišku būdu ar pristatymu. Pavyzdžiui, mums labai patiko tzatziki stiliaus tvist apie hangopą (dažniausiai desertą) tiek, kad sukūrėme savo versiją .
www.restaurantgreetje.nl/
Restoranas De Kas
Vakarienė, kur jūsų maistas auginamas "Restaurant De Kas" ("Kamerlingh Onneslaan 3"), lengvas ir erdvus, pertvarkytas pastatas, apsuptas istorinio Frankendael parko, esančioje Amsterdamo "Watergraafsmeer" kaimynystėje. Čia galėsite pasimėgauti iš fiksuoto meniu (3 kursai) šviežių sezoninių vaisių ir daržovių iš savo restorano sodo ir šiltnamio.
Tai gali būti olandiškas maistas su išskirtiniu Viduržemio jūros pakrante, tačiau ekologiški ingredientai yra beveik auginami restoranų slenksčio vietoje. Kas gali būti vietinis? Žiūrėti visą apžvalgą.
www.restaurantdekas.nl/
Restoranas "Wilde Zwijnen"
Iš lauko Oosto, gretimoje Indische Buurto kaimynystėje, "Wilde Zwijnen" ("Javaplein 23") pasivaikščiojimas laukiame krašte su švelniu ir rafinuotu maistu yra tokioje aplinkoje, kurioje sujungiami neapdoroti pramoniniai elementai ir perdirbti radiniai su aptakiomis moderniomis savybėmis. .
Neįtikėtinos detalės yra sienos, pagamintos iš statybinių medžiagų iš svetainės atnaujinimo, senų stabilių durų stalams ir betoninės grindys. Jų meniu paprastai būdinga mažiausiai kiauliena, o tai nenuostabu, nes restorano pavadinimas pavartojamas kaip "laukiniai šernai" ir iš tikrųjų tai taip pat yra adresas, kurį reikia prisiminti mėgėjų mėsos mėgėjams. Naujausiuose patiekaluose yra laukinių Beemsterio ančių krūtinėlės, įdarytos lapuočių grybais ir patiekiamos su ančių kojelės, salierų tyrės ir dviejų rūšių raugintų kopūstų , keptų lelijos su obuoliais, obuolių, obuolių, obuolių, obuolių, obuolių ir kiaušinių padažu. sirupas ir karamelizuotas Jonagold obuolius.
www.wildezwijnen.com
"Budget Friendly" užkandžiai Amsterdame
Restoranas "Gartine"
"Taksteeg", maža alėja tarp "Rokin" ir užimtos "Kalverstraat" parduotuvių gatvės Amsterdame, yra šventykla, kur galima pamaitinti maistą. "Gartine" savininkai (Taksteeg 7) augina savo vaisius ir daržoves į sklypą, naudoja puikią duonos iš It-bakery "Vlaamsch Broodhuys" ir daugybę regioninių gėrybių, kurie yra "Slow Food" skonio arklyje - oficialaus saugomų olandų paveldo produktų sąrašo . Tai ideali vieta įsikūrusiame Amsterdamo apsipirkimo rajone, kur galėsite mėgautis ramiais pusryčiais, pietumis ar aukšta arbata, patiekiama su meile ir rūpestinga senoviniams indams.
Tipiški meniu elementai yra kurtė, patiekiama su riešutine figų duona ir apkeptomis kriaušėmis su žvaigždžių anizu (€ 8,75) arba daugiarūšiu ritiniu su keturių metų Boeren oplegkaas (žalio pieno, pagaminto amtisanal " Gouda" sūrio) su moliūgų kremo padažu (€ 6,95 )
www.gartine.nl
Van Dobbenas
Jūs dar neužbaigėte savo "Olandijos maisto" patirties, nevalgydami "Van Dobben" broodje kroket , minkštos baltos bandelės su giliai kepta kroketine ir garstyčiomis. Prieš pradėdami tyrinėti kitus skonius, pavyzdžiui, vištienos sateją ar guliažą, laikykitės klasikinės, pavyzdžiui, veršienos kruketų ar krevetės kruopos . Van Dobben įrodo, kad jūs neturite sugadinti banko pietvakarių pietums. Kitas aukščiausios rūšies prekės ženklas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra "Holtkamp", ypač krevetės krevetės, pagamintos paukštininkystėje. "Holtkamp" kroketai yra prieinami šiuose restoranuose ir kavinėse.
www.patisserieholtkamp.nl
Norėdami gauti daugiau biudžeto greito maisto pasirinkimo galimybių, išbandykite garsiuosius flamandų bulvytojus "Vleminckx Sausmeesters" ("Voetboogstraat 31"), esančius Amsterdamo pagrindinės prekybos traukos šoninėse gatvėse. Ir sveikesnio greito maisto spektro pabaiga paragauti miesto atsakymą į suši, jo mėgstamą sūdytą silkę. Ypač geri yra silkių tunai "De Boer" nuo Osdorpplein (trečiadieniais iki šeštadieniais), Kromhout "Singel", "Raadhuisstraat" ir Kees Tol kampe "Overtoom" viršuje.
Restoranas "Moeders"
" Moeders" ("mamos" olandų kalba), kurį 2009 m. "Time Out Amsterdam" skaitytojams pasirinko kaip geriausią olandų restoraną, yra duoklė "jūsų motinos virimui", darant prielaidą, kad jūsų mama buvo iš Nyderlandų. Tai eklektiška maža vieta, papuošta šimtais nuotraukomis globėjų motinų, netinkamų stalo reikmenų ir šilto tamsiai rudos medienos. Į tipiškus patiekalus įeina biudžetui prilygstanti kasdienio stamppot ir drajetzveliai su virtomis bulvėmis ir raudonaisiais kopūstais. Pigi ir linksma, "Moeders" ("Rozengracht 251") yra ideali vieta tavo mamai ar pasivaišinti, jei esate pagyvenęs. Kitas vietiniams ir regioniniams patiekalams tinkamas pasirinkimas yra "La Falote" ("Roelof Hartstraat 26 IV"), kur jie patiekiami patiekalais " boerenkoolstamppot" (bulvių koše su garbanotu lapeliu ir dešra) ir " sudderlapjes met witlof" (troškinta mėsa su Belgijos endive ) už mažiau kaip 10 eurų .
Dekadantinis olandų valgomasis
Restoranas Lastage
"Restaurant Lastage" ("Geldersekade 29") įsikūręs istoriniame pastate, esančiame greta Amsterdamo garsaus Raudonojo žibinto rajono, restorane "Lastage" ("Geldersekade 29") naudojami klasikiniai prancūzų virtuvės gaminimo būdai, kad atsinešti skanius olandiškus patiekalus elegantiškoje aplinkoje, kurioje nėra nei standžios, nei pernelyg neformalios. Chef Rogier van Dam (anksčiau pavadintas "Michelin" žvaigždute "De Posthoorn" Monnickendame) savo kūrybišką stilių supranta kaip paprastą ir tradicinį, tačiau nebijo šiek tiek naujovių. Jo filosofija puikiai parodyta patiekaluose, pavyzdžiui, džinse marinuotų jūrų ešerių, romesco, mozzarella ir vandens krepsinio kauliukų , taip pat jaukiu stroopwafel parfitu su mėlynėmis, "Haagse bluf" ir citrinos grietine.
Ypač rekomenduojame namo vyną Cuvee Lastage, traškią ir elegantišką verdicchio su migdolų ir žalių vaisių aromatais. 2012 m. Pradžioje Lastage buvo apdovanotas "Michelin" žvaigždute.
Restoranas as
Įsikūręs buvusioje vienuolyno koplyčioje, restorano organine forma ir idilišku sodo nustatymu - visa tai yra viščiukai, laisvai besimėviantys laisvai, - kad čia yra "sezoninio valgio" šventykla. Tačiau, nors šis terminas tampa išbandytas apie vėlesnį laiką, tai tik vienas skonio, atrodytų, paprastų kūrybos šefas skonis, kad būtų visiškai tikėti jo įgūdžiais. Ši virtuvė yra aiškiai valdoma žmogaus, kuris supranta meną, kad jo ingredientai galėtų kalbėti. Chef Sander Overeinder dirbo gerbiamuose restoranuose, pavyzdžiui, Vermeer (Amsterdamas), De Karmeliet (Briugė) ir Chez Panisse (Kalifornija). Vėliau jis buvo "Summum" ir "Club 11" įkūrėjas Amsterdame. Jo gaminimo stiliui būdingas sezoninių, ekologiškų vietinių ingredientų naudojimas, pvz., Baambrugge ir Maartensdijk pagamintos ekologinės mėsos ir netoliese esančios Osdorp augintos užleistų daržovių, tokių kaip ropių petražolės, Jeruzalės artišokai ir juodoji salsifija. Interjeras yra toks grynas kaip maistas, ilgos vienuolinės stalai, idealiai tinka bendram maitinimui. Pietų Amsterdamo paplūdimio restoranas ("Prinses Irenestraat 19") yra vertingas išeiti iš savo kelio. Tiesą sakant, supjaustykite per parką ir tai yra gražus dviračių kelionė.
www.restaurantas.nl
Restaurant Blue Pepper
Mes dažnai kalbėjome apie svarbią Indijos ir Olandijos virtuvės indėlį, todėl neturėtume nustebinti, kad mes įtraukėme Indonezijos restoraną. Tačiau mes skubame pridurti, kad mes siunčiame jus į "Blue Pepper" (Nassaukade 366), kad būtų galima parinkti ką nors, ko nesunku rasti už Nyderlandų ribų: rijsttafel; dešimtys egzotinių patiekalų, kuriuos olandų kalba išrado kolonijinėje Indonezijoje, šventinis paplitimas. "Rijsttafel" čia yra iki 25 tipiškų Indijos ir Olandijos patiekalų, tokių kaip "Rendang", keturių tipų "Satay" ir "Otak-otak". Ir dėl to, kad dalijasi malonumu su savo vakarienės draugais, tai smagu pietauti. Bet tai, kas daro "Blue Pepper", skiriasi nuo kitų tų kituose Indoneziečių valgyklose, yra taikaus minimalistinio dekoro, profesionalus aptarnavimas ir aukštas maisto ruošimo lygis. Netoliese yra "Jordaan" ir "Leidseplein" patogioje vietoje, todėl nėra jokios priežasties lankytis. Padarykite savo apetitą, nes "rijsttafel" nėra geresnis ar daugiau prabangus nei šis. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), kuris painiojamas taip pat su pavadinimu "mėlynas", yra puiki alternatyva. Nors šiek tiek pasislėpęs takas, restorane ruošiamas autentiškas (ir skanus) indoneziečių virtuvė.
Restoranas Vijfas Vliegenas
Taip, jis yra turistas, bet restoranas "Vijf Vlieghen" ("Spuistraat 294-302") sugeba užfiksuoti "Olandijos aukso amžiuje" didybę su savo viršutiniu dekoru, į kurį įeina keturi Rembrandto orchaičiai, retas XVII a. Rankų darbo stiklo dirbiniai ir šarvai iš aštuoniasdešimties metų karas. Restorano pavadinimas gali būti išverstas į "penkis", bet tai neatsižvelgia į maistą ar higieną. Virtuvė specializuojasi modernių gomurių senovinių patiekalų atnaujinimui, naudojant vietos, sezoninius ingredientus ir ekologiškus daržoves, stilių, kuris dažnai vadinamas "Nauja olandų virtuve". Paprastas patiekalas yra traškiai supjaustytos veršienos šaldytos kepenėlės su troškinta veršienos skruosto su rapsukų, kolagrybių ir rūkytos sviesto muesine. Čia taip pat yra olandų sūrio plokštės su obuolių sirupu ir serbentų ruginės duonos bei prancūziško grūdų su Frizų cukrumi su boerenjongens ledais ir namų kardamono įsišaknijusi advocaat . Restorane taip pat siūloma daugiau nei 150 gėrimų ir likerių.
www.thefiveflies.com