Šis rusų moliūgų-ryžių pyragėlių receptas, arba " Tykvy Ris Zapekanka" (pumpurų riešų užkepimas), taip pat žinomas kaip Moliūgų-Ryžių porridge arba " Risovaja Kasha su Tykva". Rusiškai. Žodis " kasha" reiškia bet kokius virtus grūdus ar grūdus. Populiariausi kašai pagaminti iš grikių, sorų, manų kruopos, avižų, miežių ir ryžių. Amerikoje "kasha" reiškia griebiamus grikių kruopas , kurios dažnai naudojamos žydų valgio gamyboje kaip skustuvai ir kiti receptai, taip pat populiariame patiekyme, vadinamame " Kasha Varniškės" .
Nors tradiciškai patiekiamas kaip šalutinis patiekalas, jis gali būti patiekiamas kaip šiltas desertas (galų gale, moliūgai ir kiti skvošas yra vaisiai , o ne daržovės), jei pagaminate cukrų, panašų į moliūgų ryžių pudingą arba krevetę.
Tai sudarytų puikią centrinę vietą bet kokiai rudens teminiams vakarienei, nes ji yra iškepta tuščiavidurioje moliūgo apvalkale (nors jis irgi bus užkepta į puodelį).
Ko jums reikia
- 1 (4 svarai) moliūgų
- 1 1/2 puodeliai
- ilgagrūdžiai ryžiai , skalaujami ir nusausinti
- 2 dideli
- pyrago valgomieji obuoliai (pavyzdžiui, Granny Smith), nulupti, šerdimi ir supjaustyti
- 1/2 puodelio
- auksiniai razinos
- 1/2 puodelio džiovintų rūgščių (arba saldžių) vyšnių (
- pabandykite išdžiovinti savo namuose )
- 4 uncijos nesūdyto sviesto, ištirpęs
- 1 šaukštas cukraus arba daugiau skonio
- 1/4 puodelio karšto vandens
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite ir išdžiovinkite moliūgą. Iškirpkite kamieno galą ir atidėkite. Pašalinkite riešutus ir moliūgų sėklą ir išmeskite arba vėliau kepkite sėklą. Naudodamiesi meliono baleriu ar kitu įrankiu, kiek įmanoma, ištraukite kiekį moliūgų kūno, be to, nepertraukdami odą ir per daug nulupkite sienas. Supjaustykite minkštimą ir atidėkite.
- Į didelę puodą, paruoškite 3 kartai sūdyto vandens ir supilkite skalaujamus ryžius. Uždenkite ir virkite dideliu šilumos kiekiu , kol dar šiek tiek al dente , apie 15 minučių. Nutekėjimo gerai.
- Tuo tarpu šildyk orkaitę iki 325 laipsnių. Dideliame dubenyje sumaišykite kapotų moliūgų, iš dalies virtų ryžių, razinų, džiovintų rūgščių (arba saldžių) vyšnių ir lydyto sviesto. Sezonas su cukrumi, druska ir cinamone.
- Kadangi jis išsiplės, sudėkite moliūgo apvalkalą su mišiniu ir pabarstykite karštu vandeniu. Uždėkite rezervuotą moliūgo dangtelį sandariai. Įdėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol moliūgas yra švelnus (kai ploną peilį gali lengvai įterpti į moliūgą), apie 2 valandas. Išimkite iš orkaitės. Palaukite apie 10 minučių. Iškirpti į pleištus ir tarnauti.
Šaltinis: pritaikyta RusCuisine.com recepte
Ryžiai Rusijoje
Anot Tarptautinio pažangių Viduržemio jūros regiono agronomijos tyrimų centro , per pastaruosius 65 metus Rusijoje auginamos daugiau kaip 30 rūšių ryžių, daugiausia Krasnodaro, Rostovo, Primorsky ir Astrachanų regionuose, taip pat šiaurinėje Kaukazo dalyje esančių respublikų .
Rice in Russian Cooking
Rusijoje už antraštės , rašytojas Jevgenijus Borodikas sako, kad rusai tikriausiai pirmą kartą pradėjo vartoti ryžius per Petro Didžiojo valdymą XVII amžiuje. Šiandien ji tapo populiaria Rusijos kulinarinio repertuaro dalimi, kuri visur atsiranda nuo ryžių košės ( risovaya kasha ) iki saldžių ar pikantiškų pyragų prie sriubų , kaip būdą išplėsti mėsą , kaip sumažinti druskos perteklių (apvyniokite kai kuriuos ryžius sviesto musellyje, suskieskite jį ir sustabdykite sūrus maistą), o religinėms ceremonijoms, pvz., vestuvėms (kai manoma, kad nuotaka ir jaunikis supjausto ryžius, kad pavyks ir gausu) ir laidotuves, kai bus valgoma kutija .
Kutia tradiciškai gaminama iš kviečių uogų ir ryžių, bet taip pat galima pagardinti ryžiais ir razinomis - ryžiais, simbolizuojančiais amžinąjį gyvenimą ir razinomis, simbolizuojančiomis dangišką taiką.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 406 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 41 mg |
| Natris | 14 mg |
| Angliavandeniai | 64 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 6 g |