Tradiciškai Kolumbijos carne asada (pažodžiui "kepta kepsnine") yra citrusinių vaisių marinuotų sūrio kepsnys (arba šoninis kepsnys), kuris yra virti iki tobulumo ant rūkymo grotelių.
Tačiau kai laikas trumpas, oras nesugeba bendradarbiauti, jūs neturite grotelių arba net nežinote, kaip naudoti grotelę, galite pritaikyti tradicinį "carne asada" skonį savo virtuvėje su šiuo kepsnine "Carne Asada" receptu. Kruopščiai paragauti naktį ir greitas kepsnių kepsnys.
Šis patalpų receptas, skirtas pagardintam šoniniam patiekalui, yra tradicinis Kolumbijos carne asada ir Argentinos tradicija patiekti kepta mėsa su česnakiniu " chimichurri" (žolelių padažu). Patiekite šį kepsnį su kukurūzų (tradiciniu) arba miltų tortilijomis, ryžiais ir salotų, tokių kaip ensalada chilena (Čilės pomidorų ir svogūnų salotos) arba salsa criolla (Peru sviesto, pipirų ir kalkių salsos). "Carne asada" taip pat puikiai tinka įdarui (Venesuelos stiliaus kukurūzų pyragai).
Ko jums reikia
- 2 svarai sterlingų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Marinade
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštas raudonojo vyno acto
- 1 1/2 šaukštai laimo sulčių
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštelis čili milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3 gvazdikėlių česnakai (smulkiai malto)
- "Chimichurri"
- 1 puodelis petražolių lapų
- 3 gvazdikėlių česnakai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas
- raudonojo vyno actas
- 2 šaukštai laimo sulčių
- Neprivaloma: druska ir pipirai (pagal skonį)
- 4-6 tortilės, skirtos patiekalams
Kaip tai padaryti
Paruoškite marinatą
- Mažame dubenyje suvyniokite cukrų, actą, laimų sultis, kmyną, čili miltelius, druską ir česnaką.
- Atidėti.
Marinuoti "Flank Stak"
- Išilgai (su grūdeliais) supjaustykite šonine kepsnine į 4 arba 5 ilgas juosteles. Naudok šakę, kad ištrauktumėte mėsoje keletą skylių. Įdėkite šoninį kepsnį į ziplock maišelį ar seklią patiekalą ir įpilkite marinatą į kepsnį.
- Iškepkite kepsnius ir lyginkite jas kartu su marinatu. Uždėkite maišelį (arba padėkite indą) ir šaldykite per naktį (arba mažiausiai 4 valandas).
Paruoškite Chimichurri padažą
- Padažykite petražolių lapus ir česnakus į maisto perdirbėją. Procesas, kol petražolės ir česnakai labai smulkiai sumalami. Arba jie gali būti smulkiai pjaustyti rankomis.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus, acto ir laimų sulčių ir labai trumpai apdorokite, kad sumaišytumėte viską (apie 3 - 5 sekundes). Perkelkite chimichurri padažą į vidutinį dubenį, sezumą su druska ir pipirais pagal skonį ir atidėkite.
Virkite kepsnį
- 2 šaukštus šaukštelyje sudėkite į kietą keptuvę (ketaus gerai dirba) vidutiniu ir aukštu šiluma. Kai kepta karšta, prireikus pridėkite marinuotų kepsnių juosteles.
- Rudas kepsnys gerai iš visų pusių, virinamas, kol pasiekiamas pageidaujamas pavojus ( virimo laikas priklausys nuo kepsnių dydžio, bet turi būti apie 3-4 minutes vienoje pusėje. Galite supjaustyti gabalą, kad patikrintumėte, ar nėra).
Patiekite maistą
- Pašalinkite kepsnį prie plokštelės ir palikite 5 minutes. Skaldykite keptuvę labai smulkiai ant įstrižainės, prieš grūdelius.
- Į Chimichurri padažo dubenį įpilkite kepsnių skiltelės ir supjaustykite, kol gerai padengsite. Padažu su druska ir pipirais pagal skonį.
- Patiekite supjaustytą kepsnį šiltais tortilais .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1712 m |
| Bendras riebalų kiekis | 55 g |
| Sotieji riebalai | 18 g |
| Nesočių riebalų | 19 g |
| Cholesterolis | 119 mg |
| Natris | 3,165 mg |
| Angliavandeniai | 223 g |
| Maistinė lasteliena | 17 g |
| Baltymas | 79 g |