Klubo kepsnys - tai kaulų sieto pavadinimas . Tai maždaug trikampis kepsnis su L formos kaulu. Klubo kepsnys yra panašus į T-kaulų kepsnį, tačiau jis paimtas iš priekinės trumpo nugarinės dalies dalies, artimiausios jo šonkauliui, todėl jo nėra.
Kita vertus, klubų kepsniai gali būti iš trumpų nugarinių, kur buvo pašalinta išskaita iš makaronų , tokiu atveju ji gali būti iš priekinės (priekinės) ar užpakalinės (gale) trumpo nugarinės.
Visi kiti yra lygūs, kepsniai iš trumpo nugarkaulio priekio yra švelnesni nei nuo užpakalinės.
Galite pasakyti, žiūrėdami į viršaus esančią nuotrauką kepsnyje, kuri yra nuo trumpo nugaros gale. Kaip žinoti, tai yra pailga mėsos dalis, kurią galite matyti kairėje kepsnio pusėje. Tai yra gluteus , arba pietryčių raumenys, ir tai gali būti tik galutinis paskutinis vienas ar du kepsniai, kol trumpas plaušelis tampa pūslelė .
Galite išgirsti kepsnį, panašų į tą, kuris yra paveikslėlyje, pavadintame "veino kepsnys", nes baltos jungiamojo audinio sąnarys tarp gleivių ir pagrindinės raištelių iš kepsninės, vadinamas multifidus . Daugiagyslių yra daug švelnesnė nei gleivių. Bet apskritai bet koks kepsnys iš trumpo plaušo bus gana gera.
Kalbant apie klubo kepsnio kaulus, tai tas pats kaulas, kuris daro T T-kaulą, bet trūksta vienos rankos T, taigi jis sukuria L, o ne T.
Kuriant jautienos trumpą nugarą, mėsininkas gali arba palikti į laimikį, užpilti T-kaulų ir portero kepsnius, pašalinti išspaudas ir padaryti klubų kepsnius ar kepsnius.
Kadangi jie yra tokie švelni, klubų kepsniai yra tinkami sausiems karščiui gaminti, pavyzdžiui, kepti ant grotelių ir virti .
Steakų pavadinimai yra viena iš tų praktikų, kai kilmė yra miglota ir dauguma pasakojimų yra nepatikimi.
Pavyzdžiui, kai kurie žmonės sako, kad klubų kepsniai yra pavadinti, nes jie tradiciškai buvo teikiami aukščiausios klasės įstaigose, pavyzdžiui, šalies klubuose.
Kiti teigia, kad L formos kaulai atrodo kaip kažkas, su kuo galėtumėte klubą. Žinant, ką aš žinau apie virtuvėje dirbančius žmones, aš linkiu daugiau pasitikėti antrąja istorija nei pirmoji. Bet niekas nežino tikrai.
Jūs taip pat galite išgirsti klubo kepsnį, vadinamą lukšto kepsniu. Bet, ką jis vadina, tai yra lazdelių kepsnys su L formos kaulu. ar galima užsisakyti klubo kepsnį ir gauti kepsnį su tiesiogine kaulo dalimi arba be kaulų? Absoliučiai. Bet taip yra todėl, kad kepsnių taksonomiją taip pat galėjo organizuoti katės.
Kalbėdamas apie neaiškių pavadinimų kilmę, "Delmonico" yra kitas pavadinimas, kuris buvo taikomas beveik kiekvienam saulės kepsnyse, įskaitant klubo kepsnį. Čia galite sužinoti daugiau apie šią istoriją .