Kaip greitai, kiekvienas, kuris aplankė Italiją, supranta, kad makaronai gali būti nacionalinis patiekalas, bet tai nėra monolitas: pritaikant ją vietinėms tradicijoms ir ingredientams, italų virėjai sukūrė begalę įvairių formų ir paruošimo būdų. Nors daugelis iš šių patiekalų yra greitai pagaminti, taip pat atsiranda ypatingų progų, dėl kurių kažkas ko nors kažkiek kyla, ir tada idėja suvalgyti keptus makaronus ir kitus ingredientus puodui gaminti tampa gana akivaizdi.
Žinomiausia iš šių patiekalų, be abejo, yra lazanja, kuri taip pat parodo, kaip daug keptų makaronų skiriasi nuo regiono iki regiono: Toskanai ir Emilija-Romagnans pagamina su béchamel padažu, sugo alla bolognese ir tarkuotu Parmigiano; Ligūniečiai patiekiasi su pesto padažu ir tarnauja kaip gaivus vasaros patiekalas; Calabrians (be kita ko) naudoja ricotta salata - sūrus ricotta - ir neapolitanai daro neįprastai prabangios karnavalo lasagną su ricotta ir daugybe kitų ingredientų.
Be lazanijos, veislė tampa begaline; beveik bet koks makaronų rūšis, išskyrus plonuosius maistinius spagečius, kurie gali perpjauti, gali būti naudojami kaip makaronų alno, keptų makaronų pagrindas. Pasirinkimas netaikomas paprastiems makaronams ir padažui; daugumoje patiekalų makaronai yra kepti pyrago pyragas (tuo metu receptas yra pasticci di ... ). Galbūt labiausiai nepaprastai turtingas iš šių patiekalų, tikras šventinis maistas, kuris yra tobulas žiemos mirtyje, yra Emilian pasticcio di tortellini.
Bet jums nereikia laukti žiemos mėnesių - tai yra kažkas kiekvieną sezoną, ir kiekviena proga taip pat.
Receptai
- Artišokų lasagna arba Pasticio de Ciochi
Richen aristokratiškas lazanijos receptas iš Vicenza "Marchesi Roi". - "Alessio" kepintos makaronai su artišokais
Šiek tiek paprastesnis receptas, kuris yra gana skanus ir puikiai tinka ir kompanijai.
- Lasagne al Pesto
Netikėtai gaivinantis Ligūrijos vasaros patiekalas. - Lasagne al Forno
Tradicinis šiaurietiškas Italijos lasagnas, pagamintas su sugo alla bolognese, béchamel padažu ir parmigiano. - Lasagne Alla Calabrese con Ricotta
Kaimo riešutmedžio lazanija pagaminta iš sūdytų ricotta ir pomidorų, puikiai tinka vasaros mėnesiams. - Lasagne con Ricotta e Radicchio
Ši lazanija su radicchio, kurioje radikchio kartumas palieka kreminį sūrio saldumą, yra gana gražus. - Lasagne alla Ricotta
Daugiau Neapolio ekstravagancijos, puikus žiemos patiekalas, kuris dar kartą apsvaigins jūsų svečius ir privers jus išnaudoti visas pasninkas. - Lasagne alla Ricotta
Paprastas, labai skanus itališkai amerikietiškos versijos įspūdingas Neapolio karnavalo patiekalas. - Lasagne al Salmone e Robiola
Lazanja su lašiša ir kreminė sūrio "robiola" bus idealiai tinka elegantiškam maistu per Lentą, jei jaučiate žuvį, romantišką progą ar švenčiatės Kalėdų išvakarėse. - Lasagne Allo Speck
Lazanija yra nepaprastai kintama patiekalas. Ši konkreti versija su drobėmis ir kriaušėmis yra šiuolaikiška, ir bus (jei padaryta 2) puikiai tinka romantiškoms progoms, ypač Valentino diena. - La Grande Lasagna di Carnevale
Įspūdingas, prabangus Neapolio karnavalo patiekalas, kuris apstulbins jūsų svečius ir išlaisvins jus iš visų paliktų. Bet tai verta!
- Lasagne con La Mozzarella
Labai lengva sūrio lasagna, pagaminta su mozzarella ir tarkuoto parmezano sūrio. Komfortiškas maistas šeimos miltai. - Lasagna Di Testarolo su Ragout di Cinghiale
Neįprastas ir labai skanus lazanos kepsnys, patiekiamas su mėsos padažu - Lasagna tordellata
Paprastoji pomidorų lasagna su jautiena iš Massa, Toskanos pakrantėje. - Atidarykite lazaną su brokoliais ir pistacijos riešutais: lazanija "Aperte Coi Broccoli ed i Pistacchi"
Nepaprastai elegantiškas patiekalas, kuris bus malonumas svečiams. Taip pat lengva padaryti. - Pasticcio di Tortellini all'Emiliana
Sunku įsivaizduoti nieko daugiau šventinio nei tortellini pyragas. - Pasticcio di Maccheroni
"Artusi" turtingas Emiliano patiekalas, naudojamas švęsti Karnavalą, - ir kas atsitiko su žmogumi, kuris visą jį valgė. - Pasta O Furnu Catanisa
Saldūs Sicilijos kepiniai su baklažanais ir kukuliais.
- Ravioli ir Crescione Pie: Ravioli Pasticciati col Crescione
Jei turite likusių ravelių, kas gali būti geriau nei jų kepimas skaniu sūriu pyragu? - Sfogliette Grasso
Košerio makaronų patiekalas, kuris reikalauja riešutų su žąsiais, o ne sviestu, leidžiantį valgyti mėsą kaip antrą kursą. - Sformato di Bucatini al Forno
Elegantiškas neapolietiškas timbalas su daugybe grybų. - Timballo di Maccheroni alla Siciliana
Klasikinio Sicilijos keptų makaronų patiekalo, su baklažanais, bet be mėsos, šiek tiek keista versija. - Timpano di Scamarro Imbottito
Elegantiškas netapolinis timpano, kuris puikiai tinka, kai ruošiamas mėsos miltai. - Taganu di Aragona
Turtingas Eggy Easter Timbalo iš Araigos, Agrigento provincijoje. - Timbalo di Spaghetti con le Melanzane
Neįprastas makaronų pyragas, kurio pluta pagaminta iš baklažanų, o ne tešlos. Puikiai tinka vasaros mėnesiams! - Timpano di Peperoni
Gurtas keptas makaronų patiekalas su paprika, kuris bus puikus vasarą. - U Tembène o 'Furne
Turtingas, mėsingas Timbalo iš Altamura, norint pradėti Kalėdines vakarienes. - Fusilli al Formaggio
Saldžiosios "Fusilli", keptos grietinėlės padažu. - Maccheroncini al Prosciutto
Greitas, paprastas ir širdingas - geras picerijos maistas. - Vegetariška lazanija
Vegetariniame lasanje yra daug variantų. Tai yra baklažanai ir pomidorai. - Vincisgrassi
Elegantiškas keptas makaronų patiekalas iš Marche, su raudonuoju vištienos giblet padažu ir daugybe besčiamelių. - Riešutas lazanija
Lazagnės sąvoka yra nepaprastai kintama. Čia graikiniai riešutai atlieka pagrindinį vaidmenį. - Orecchiette ai Funghi Porcini
Įdomus keptas makaronų patiekalas iš Puglia. - Cannelloni all'Etrusco
Cannelloni, įdaryta subtilus grybų užpildas. - Cannelloni alla Besciamella
Greitas, paprastas mėsos įdaras ir kreminis padažas. - Cannelloni alla Provenzale
Garsus įdaras, su kiauliena ir špinatais, kurie žiemą bus nuostabūs. - Cannelloni con Peperoni e alyvuogių aliejus
Miško cannelloni su laukinių grybų užpildu. - Cannelloni Con Ricotta e Salsiccia
Skanus sūrio ir dešrelių užpildas kanneloniams. - "Soufflé di Tagliatelle"
Nenuostabi subtilus soufelis su daug tarkuoto sūrio.