"Massaman" karis kilęs iš Tailando pietų ir skiriasi nuo kitų Tailando karisų - jūs galite lengvai aptikti Indijos įtaką, ypač pridėjus indų prieskonių, tokių kaip kardamonas, gvazdikėliai ir muskato riešutai. Tuo pačiu metu "Massaman" taip pat aiškiai yra tajų dalis ir tradicinė virtuvės dalis yra šimtus metų.
Naudokite šią šiltą ir kvapnų kario pasta, kad sukurtumėte puikų vištienos , jautienos ar ėrienos Massaman kario ar net puikų vegetarišką karį , pridedant kviečių glitimą ar tofu ir daugybę daržovių. Galite pagaminti iš karto arba laikyti šaldytuve ar šaldiklyje v ÷ liau naudoti.
Šis receptas reikalauja palmių cukraus, kuris gaunamas iš cukraus palmių sabos. Panašus į klevo sirupą, sultis išvirtos žemyn, kad būtų sukurtos arba roko formos gabalėlių, arba pastos. Jūs galite rasti palmių cukrų Azijos rinkose ir sveikatingumo maisto parduotuvėse, bet galite laisvai pakeisti rudojo cukraus.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio sausų skrudintų žemės riešutų, nesūdytų
- 2 askaloniniai česnakai (griežinėliai)
- 5 gvazdikėlių česnakai (nulupti)
- Nuo 1 iki 2 raudonų čili ar 1/2 iki 1 šaukštelio. džiovinti susmulkinti čili
- 1 piršto dydžio gabaliukas galangalinis arba imbieras (plonais griežinėliais)
- 1 kotelis
- citrinžolės (malta) arba 2-3 šaukštai. užšaldyta arba išpilstyta paruošta citrinžolė
- 1 šaukštelis. gruntinis kalendras
- 1/2 šaukštai. žemės kuminas
- 1/2 šaukštai. visa migdolų sėkla
- 1/8 šaukštelis. muskato riešutas, pageidautina šviežiai sumaltas
- 1/2 šaukštai. cinamonas
- 1/8 šaukštelis. molio gvazdikėliai
- 1/4 šaukštai. žemės kardamonas
- 2 šaukštai
- žuvų padažas
- 1 šaukštelis.
- krevečių pasta
- 1 šaukštelis.
- palmių cukraus arba rudojo cukraus
- 1-3 šaukštai. kokoso pienas, priklausomai nuo to, kiek storio pageidaujate savo įdėti (išsaugokite likutį, kai ruošiatės savo karis), arba iki 1, jei padažu padažu
Kaip tai padaryti
- Įdėkite visas pastos medžiagas į maisto perdirbimo įmonę arba maišytuvą ir gerai apdorokite.
- Norėdami pagaminti padažą, o ne įklijuoti, pridėkite iki 1 kokoso pieno.
Naudoti nedelsiant
Įdėkite pastą į puodą ar kepimo indą pasirinkdami vištieną, jautieną, avinėlį arba tofu / kviečių glitimą ir daržoves. Jei turite 2 - 3 pilnus lauro lapus (tai yra dažnas Massaman karis ingredientas). Gerai sumaišykite, sudėkite, dengite ir kepkite orkaitėje esant 350 F temperatūrai arba virkite vandeniu, kol išvirti.
Padažykite savo "Massaman" karis su visais skrudintais žemės riešutais ir šviežiais kalendrais. Kalkių pleištai taip pat gali būti patiekiami, jei jūsų karis yra druskos pusėje. Norėdami gauti visą receptą, žr. Thai Massaman karis .
Laikyti vėliau
Kario pasta gali būti laikoma stiklinėje ar kitoje dengtoje talpykloje šaldytuve iki 2 savaičių; užšaldyti po to. Kai paruošta naudoti, įpilkite kokoso pieno padažui, tada pridėkite savo kario sudedamąsias dalis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 3 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 16 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |