Populiariausi Kinų virtuvės receptai iš Šanchajaus

Tarp 10 Kinijos virtuvių, Šanchajuje yra naujausias, nors jis buvo maždaug daugiau nei 400 metų. Nepaisant to, kad buvo pavadintas po judriu Rytų Kinijos uosto, Šanchajaus virtuvė, taip pat žinoma kaip "Hu" virtuvė, iš tikrųjų atspindi kaimyninių Jiangsu ir Anhui provincijų virtuvės stilių.

Jis pasižymi labiau liberaliu sojos padažu ir cukraus naudojimu nei kitose Kinijos vietose. Joje daugiausia dėmesio skiriama žaliavoms ir pradinių maisto produktų skoniui bei pagardų naudojimui. Palyginti su kitais kinų virtuvės patiekalais, Šanchajaus patiekalai yra švelnesni ir lengvesni skonio ir šiek tiek saldaus krašto. Saldūs ir rūgšti skonio deriniai būdingi Šanchajaus virtuvei.

Raudona virti - lėtai ėsdinantys naminiai paukščiai sojos padaže ir pagardai - yra populiari Šanchaja kepimo technika, todėl indai yra blizgiai raudonos spalvos. Taip pat rasite geresnį alkoholio vartojimą receptų marinavimo metu, taip pat daugiau egzotinių jūros gėrybių patiekalų.

• 01 iš 08

  Beggar's Chicken

  Pasak legendos, šį patiekalą išrado badaujantis elgetas, kuris pavogė vištą, o po to palaidotas purvoje, kad paslėptų jį iš ūkininko. Vėliau jis užkepė purvą supjaustytą vištą ant ugnies - purvo purškimas sukėlė drėgtą, minkštą mėsą. (Istorija tęsiasi su elgetu, parduodančiu šias molio keptas viščiukas ir patraukdamas save iš skurdo.)

  Ši supaprastinta recepto versija, o ne padengta purvu, vištiena įvyniota aliuminio folija prieš gaminant.
  
  Tai ne vienintelis receptas su įdomiu vardu. Sužinokite, kaip kiti kinų receptai atsirado dėl neįprastų pavadinimų .

• 02 iš 08

  Liūto galvos mėsos lazdelės

  Negabaritinės kiaulienos mėsos, reiškiančios liūto galvas, lėtai sumaišomos su bok choy vištienos sultinyje . Susmulkintos "Bok Choy" žalumynai - tai liūto menkė.

  Tradiciškai šis patiekalas pagamintas iš kiaulienos riebalų ir virtos molio puodelyje. Kai kurie receptai reikalauja kopūstų, o ne bok choy, o tradicinė mėsa yra kiauliena, tačiau ji gali būti pakeista jautiena.

• 03 iš 08

  Pearl Balls

  Šis recepto pavadinimas atsirado iš šių pagardintų sausų kiaulienos kukurūzų, padengtų lipniais ryžiais (glotniais ryžiais). Kruopštaus kruopų kukuliai pasirodo permatomos ir perlinės spalvos. Šis paprastas valgyti patiekalas yra puikus užkandis ar pagrindinis patiekalas. Tiesiog įsitikinkite, kad iš anksto pamerkite ryžius, geriau per naktį.

• 04 iš 08

  Yangchow kepta ryžiais

  Kiaušinių ryžių patiekalai, pagaminti iš kantoniečių keptų ryžių, skiriasi tuo, kad atskiri ryžių grūdai yra virti tik kiaušiniais. Sojų padažas, austrių padažas ar kiti prieskoniai nėra įtraukti į šį receptą; virta kiauliena, krevetės, svogūnai ir žirniai. Vietoj kepta kiauliena gali būti naudojamas keptas kumpis.

• 05 iš 08

  Keturi laimės kiauliena

  Tai dar vienas raudonojo valgio gaminimo pavyzdys , kuriame kiauliena lėtai sumaišoma sojos padaže , šerryne ir prieskoniais. Dėl to, kad ilgai trunka kavos, daugelis kinų restoranų meniu to nematysite, bet lengvai galėsite jį namuose.

• 06 iš 08

  Sojos padažas vištiena

  Dar vienas raudonas virimo receptas, sojos padažas, vištiena, lėtai sumaišyta su sojos padažu ir prieskoniais. Sultinga mėsa nukris nuo kaulo, o padažas, kurį galite išsaugoti ir pakartotinai panaudoti kitam raudonajam virimo receptui, gilins skonį ir ilgainiui tampa turtingesnis.

• 07 iš 08

  Karštas ryžių sriuba

  Restorano specialybė, ši karšta ryžių sriuba yra ne tik burnos ir akių, bet ir ausų, nes tai daro traškius garsus, kai traškūs ryžiai įkaitinami į karštą sultinį. Įspūdingas pristatymas tavo svečiams!
  
  Kinijos karštus ryžius vadina goba (dar vadinama traškiais ryžiais arba ryžių krutais) ir paprastai patiekiami su storu padažu ir jūros gėrybėmis, tačiau taip pat yra skanus šitoje šiltos sriubos.

• 08 iš 08

  100 kampų krevečių krepšeliai

  Šiame recepte smulkiai supjaustytos krevetės, vandens kaštainiai, žalieji svogūnai ir prieskoniai sumaišomi į rutulius, kepti karštu aliejumi ir patiekiami su panardintu padažu . Šie gražūs užkandžiai, kaip išgalvotas krevetės skrudinta duona, puikiai tinka jūsų kitai vakarėliams.