Atsakyta į bendrą baro diskusiją
Kada kokteilį reikia sukrėsti ir kada jis turėtų būti maišomas? Tai vienas didžiausių baro klausimų ir viena iš daug diskusijų.
Naršydami kokteilių receptus, pastebėsite, kad kai kurie jums paveda pakratyti, o kiti rodo, kad jūs išmaišykite gėrimą. Diskusija apie sukrėtusius ir maišytus kokteilius yra karšta, ypač kalbant apie garsų martinį ar bet kokį kitokį vienintelį alkoholiu pagamintą kokteilių receptą.
Ar egzistuoja teorija, už kurią pasirinkti metodą?
Taip, yra bendroji taisyklė (bet vis tiek taikomos taisyklės, susijusios su barmenu). Visada yra išimčių, todėl geriausia laikytis recepto instrukcijų arba eksperimentuoti su abu, kad galėtumėte pamatyti, koks geriausias kokteilis yra jūsų akyse.
Kada sugadinti
Taisyklėse sakoma, kad kokteilius reikia purtyti, kai recepte yra vaisių sulčių, grietinėlių likerių , paprastojo sirupo, rūgščiųjų mišinių , kiaušinių, pieno arba kitų storų ar kvapnių maišyklių. Iš esmės, purtykite, kai reikia užtikrinti, kad kiekvienas ingredientas būtų visiškai integruotas į gatavo gėrimo skonį.
Sukrečiantis bus sukurtas gėrimas , kuris iš pirmo žvilgsnio atrodys drumstas, purvinas. Tai išnyks per kelias minutes po įtempimo.
Dėl smarkiausio kratymo pobūdžio šis metodas taip pat suskaido daugiau ledo ir į gėrimą įpilama daugiau vandens. Šis skiedimas yra tikrai geras dalykas, nes jis sukuria gerai subalansuotą kokteilį, kuriame visi ingredientai tampa vienu skoniu.
Keletas sumaišytų kokteilių pabandykite:
- "Chocolate Martini" . Daugelyje šokolado "Martini" receptų yra šokolado likeriai ar grietinėlė, todėl jie beveik visada sukrėsti.
- Cosmopolitan - vienas iš populiariausių kokteilių, kosmopolitinis yra sukrėtė, nes vienas iš pagrindinių jo sudedamųjų dalių yra spanguolių sultys.
- Mai Tai - Šis klasikinis tiki kokteilis, priklausomai nuo recepto, naudoja net šešis ingredientus. Tai yra daug skonių, kurios turi tapti viena, todėl kratymas yra labai svarbus.
- New Orleans Fizz - Šis receptas apima tiek kiaušinį, tiek pieno produktą, todėl jūsų vienintelis pasirinkimas yra drebulys. Iš tikrųjų, kiaušinių gėrimai yra geriausi, kai jie suplakami be ledo (sausas purtyti), o paskui sukratyti, kad kiaušinis būtų visiškai išardytas.
- "Ward Eight" - "Whisky" yra vienintelis šio kokteilio alkoholinis gėrimas, todėl svarbu jį purtyti, kad citrinos sultys būtų visiškai integruotos į du storus sirupus.
Kada sumaišyti
Maišykite kokteilius, kurių sudėtyje yra distiliuoto alkoholio arba tik lengvų maišytuvų. Maišymas yra švelnesnė kokteilių sumaišymo technika , nors tai dažnai daroma mažiausiai 30 sekundžių, kuri yra ilgesnė už tipišką purtyklę. Jis naudojamas gaivinamai derinti gėrimus su puikiu ledo kiekiu.
Daugelis džino ir viskio kokteilių yra maišomi, nes sakinys sako, kad "sumušina" dvasia (nors tai taip pat yra skirta diskusijoms).
Keletas maišytų kokteilių bandykite:
- Imperial Cocktail - klasikinis receptas, tai yra daug kaip džinas martini, nors pridedamas ir maraschino likeris. Norėdami išlaikyti subtilų aromato pusiausvyrą, tai geriausia maišyti.
- Manhetenas - du ingredientai - viskis ir saldus vermutas - sukuria Manhetene puikią galimybę maišyti.
- Negroni - Šis receptas yra pastatytas stiklinėje ant ledo ir jame yra tik alkoholiniai gėrimai. Dėl šios priežasties tai geriausiai maišoma.
Geresnių gėrimų vykdymas
Šis susimaišęs prieš " maišytą " taisyklė reiškia kokteilius ir nebūtinai mišrius gėrimus, kurie yra pastatyti tiesiai į stiklą (pagalvokite degtinės toniką ir atsuktuvą ). Jie beveik visada maišomi ir patiekiami su drožlėmis ar šiaudais tolimesniam, tiksliai sureguliuotam maišymui, kai gėrimas sunaudojamas.
Galimas purtymas ar maišymas (žinoma, be ingredientų sumaišymo) - tai ledo skiedimas. Jei bet kuri technika yra tinkamai atlikta, maišymas papildys puikų ledo šalto vandens kiekį ir subalansuos jūsų kokteilių skonį.
Nepamirškite nei pamiršti, kad santrumpa duos vienodai gerą gėrimą. Pasimkite dar trisdešimt sekundžių, kol tinkamai sumaišysite kokteilius, ir turėsite daug maloniau gėrimų.