Šis giliai skonio patiekalas yra gražus Pietų Tailando virtuvės pavyzdys, kuriame naudojama daugybė prieskonių ir žolelių, nei dauguma Tailando karisų . Tai vegetariškas "Massaman" vištienos ir jautienos kario ekvivalentas, kuris yra širdingas ir tvirtas, su šiltais prieskoniais. Arabų prekybininkai keletą šimtmečių atnešė šias egzotiškų prieskonių, tokių kaip visas kardamonas , cinamonas ir muskatas . Jūs pamatysite tokius puikus kvapus, o daržovių tekstūros, kurios patenkins, nėra mėsos poreikio ar troškimo. Kadangi šiame indelyje yra pupelės, kario ir ryžių derinys sukuria pilną baltymą su visomis amino rūgštimis, kurios turi būti sveikos ir laimingos. Daržovių karisai tampa vis populiaresni Tailande, kai veganai ir vegetariški restoranai visur atsinaujina. Tai puiki virtuvė veggių mėgėjams!
Ko jums reikia
- 4-5 gvazdikėlių česnakai, malta
- 2 nykščio dydžio gabaliukai švieži
- galangalinis ar imbieras
- 1/3 puodelio kapotų svogūnų
- 1 raudona čili, malta (pasirinktinai)
- 3 puodeliai daržovių
- 4 lauro lapai
- 1/2 šaukštelis ciberžolė
- 1/4 šaukštelio žemės kardamono
- 4 visa kardamonas (tajų kardamonas arba žalia kardamonas)
- 1 šaukštas šakniagumbių
- 1 šaukštelis visa
- kmynų sėklos
- 1 šaukštas grunto kalendra
- 1/4 šaukštelio molio gvazdikėlių
- 1 šaukštas sojos padažu (naudokite be glitimo turinčias dietas)
- 3 - 4 puodeliai supjaustyti
- žiediniai kopūstai (supjaustyti į gėlių)
- 2 puodeliai moliūgų arba skvošo supjaustyti į didelius kubelius
- 1 1/2 - 2 puodeliai virti ar konservuoti avinžirniai, nusausinti
- 1 didelė morkų, supjaustyta
- 2 puodeliai vyšnių pomidorai, supjaustyti pusiau
- 1/4 iki 1/3 gali
- kokoso pienas
- 2 žalieji svogūnai, supjaustyti
- Didžiulės saujos šviežio kalendra ar baziliko
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
Kaip tai padaryti
- Iškaitinkite gilią, vidutinio dydžio puodą dideliu šilumos kiekiu. Drėkinkite aliejumi ir įpilkite česnako, galangalio ar imbiero, svogūno ir čili. Maišykite 1-3 minutes.
- Pridėti likučių lapų lapų, ciberžolės , kardamono, kumino, kmynų sėklų, grūduotų kalendrų, gvazdikėlių ir sojos. Visoms kardamoms, naudokite pločio peilio plokščią pusę, kad jos būtų atidarytos (padėkite pudą pagal plokščią peilio pusę ir kruopščiai nusileiskite kumščiu). Tada į kario puodą įpilkite ir apvalkalo, ir sėklų.
- Pridėti žiedinius kopūstus, moliūgų, morkų ir aviną. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki vidutinės, kol gausite gerą virimo tempą. Uždenkite ir virkite 10-15 minučių arba kol viskas bus paruošta pagal jūsų skonį.
- Įpilkite vyšnių pomidorų puses ir virkite dar 5 minutes arba iki minkšto.
- Sumažinkite šilumą iki mažo ir pridėkite 1/4 kokoso pieno. Skonio ir skonio tyrimas, pradedant 1 šaukštu sojos padažu. Jei reikia daugiau, pridėkite jūros druskos, skonio testavimo, kol pasiekiamas norimas skonis. Jei per aštrus, pridėkite daugiau kokoso pieno.
- Viršutiniu būdu supjaustykite griežinėliais žalią svogūną ir supjaustytą šviežią kalendra ar baziliką. Patiekite su tajų jazminų ryžiais ir mėgaukitės!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 610 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 878 mg |
| Angliavandeniai | 77 g |
| Maistinė lasteliena | 17 g |
| Baltymas | 25 g |