Tom Yum Kung yra labiausiai žinomas iš visų tajų sriubos receptų, o autentiški Tom Yum Kung sriuba yra be kokosų pieno ir turi visus keturis garsius Tailando skonius - sūrus, rūgštus, saldžius ir aštrus. Šis "Tom Yum Kung" receptas suteikia ryškią ir gaivią skonių šventę su kiekvienu šliuždymu ir yra puikus būdas šaltai ar gripo klaidai, nes jis iškart išvalys jūsų sinusus ir išsišauks jūsų. Tai taip pat labai maistingas ir tikrai įspūdį bet vakarienės metu.
Šis receptas leidžia jums pasirinkti kokoso pieno (kuris tada daro sriubą Tom Kha ) arba palikdamas jį. Jei norite daugiau turtingesnio skonio sriubos, pabandykite ją pridėti; o jei norite aiškesnės sriubos, pabandykite ją be.
Ko jums reikia
- 6 puodeliai vištienos
- 2 stiebai
- citrinžolės (malta arba 3 šaukštai užšaldytos / išpilstytos paruoštos citrinžolės arba pakeiskite 3 citrinų skiltelėmis)
- 2 iki 3
- kaffir kalkių lapai (galima įsigyti daugumoje Azijos maisto parduotuvių arba 1/2 šaukštelis kalkių išdroža)
- 3-4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 arbatinis šaukštelis
- galangalinis (arba imbieras, tarkuotas)
- 1 švieži
- raudonasis čili (malta arba 1-2 šaukštelis Tailando čili padaže arba 1/2 - 3/4 šaukštelio džiovintų išspaustų čili arba
- Cayenne pipirai )
- 1 šaukštas šviežių šitakiko grybų (griežinėliais)
- 1 kalkės
- 2 šaukštai
- žuvies padažas (jei jums nepatinka žuvies padažo kvapas, žr. žemiau pakeitimo)
- 1 šaukštas sojos padažas
- 12 vidutinių krevečių (gliaudytų ir deveined)
- 1 šaukštelis cukraus
- 1/4 puodelio šviežios
- koriandras (arba kilpiniai lapai)
- Neprivaloma: 1 sauja brokoliai
- Neprivaloma: vyšnių pomidorai
- Neprivaloma: baby bok choy
- Neprivaloma: 1/2 puodelio kokoso pieno (arba gvazdikų išgarinto pieno - pastarasis dažnai naudojamas Tailande tradiciniam tom yum kungui)
Kaip tai padaryti
- Padėkite į didelį puodą dideliu šilumos kiekiu. Jei naudojate šviežias citrinžolės plius kalkių lapus, pridėkite malto citrinžolių ir likusių citrinmedžių stiebelių. Užvirkite.
- Kai sriuba pasiekia burbuliatoriaus virinimą, sumažinkite šilumos kiekį iki vidutinės, arba kol gausite gerą troškulį. Įpilkite česnaką, galangalą arba imbierą, čili, grybus, laimų sultys, žuvies padažas ir sojų padažas. Gerai sumaišykite ir virkite 3 minutes.
- Jei naudojate, pridėkite krevečių ir kitų daržovių. Nupjaukite, kol krevetės bus rožinės ir plonos (apie 3 minutes).
- Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir pridėkite kokoso pieną arba gvazdikinį pieną (jei naudojate). Dabar paruoškite skonio sriubą, ieškodami sūrus, rūgštus ir aštrus pusiausvyrą. Jei ne sūrus ar pakankamai kvapus, pridėkite 1 šaukštą daugiau žuvies padažų arba sojos padažo. Jei per rūgštus, pridėkite daugiau cukraus. Jei per aštrus (Tom Yum turi būti aštrus!), Pridėti šiek tiek kokoso arba gvazdikų pienas. Jei per sūrus, pridėkite dar vieną kalkių sulčių išspaudą.
- Tiems, kurie mėgsta papildomų prieskonių ar skonio, prideda "Thai Nam Prik Pao" čili padažo, kurį galite nusipirkti ar pagaminti namie. Jis taip pat gali būti patiekiamas šone mažuose induose, todėl kiekvienas žmogus gali pridėti tiek, kiek nori.
- Kukurūzų sriuba į dubenis ir viršuje su gausiu purškimu šviežio kalendra.
Tiems, kurie nepatinka žuvies padažo kvapo, pakeiskite 1/2 šaukštelio tamsaus sojos padažu ir 1 šaukštą reguliariai sojos padažą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 169 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 17 mg |
| Natris | 1,720 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 14 g |