Baskų pyragas, pastelinis "Vasco" ispanų kalba arba prancūzų gastrono baskai yra tradicinis pyragas ar pyragas, turintis daugybę slapuką primenančio ploto ir kreminės konditerijos grietinėlės įdaru.
Dažnai užpildas yra pagardintas romo mirkytomis uogomis arba razinomis. Nors iš pradžių užpildas buvo figos arba vyšnios, kurios 19 a. Pasikeitė į kepinių kremą. Ši recepto versija užpildyta pyragaičiu ir razinomis ir yra lengvai pagardintas romais. Puikiai tinka ir karštai kavai "Merida" (Ispanijos popietės užkandis) ar puikus ispanų pietų puošimas.
Ko jums reikia
- Dėl Crust :
- 2 dideli kiaušiniai
- 2 kiaušinių tryniai
- 7 oz. (200 g) granuliuoto cukraus
- 7 oz. (200 g) sviesto sušvelnintas
- Vienos citrinos griežta žievelė
- 1/2 oz. (15 ml) gandas
- Sacha bėgo (neprivaloma)
- 10 oz. (300 g)
- balti miltai
- Konditerijos kremo pildymas:
- 16 oz. (1/2 l) pieno
- 4 kiaušinių tryniai
- 4.5 oz. (120 g) granuliuoto cukraus
- 2 šaukštai balti miltai
- 1 oz. (30 ml) romo arba
- Sacha bėgo (neprivaloma)
- 2 oz. (75 g) razinos
Kaip tai padaryti
- Norėdami paruošti plutos, maišymo indelyje , sumaišykite sviestą, cukrų, citrinų žievelę , vieną kiaušinį ir du kiaušinių trynius, kol gerai sumaišoma.
- Supilkite romą (neprivaloma).
- Kartu šiek tiek įmaišykite miltus, maišydami, kol jis formuoja vienalytę tešlą. Tešlą sudėkite į pailgą formą ir sandariai uždėkite į plastikinę plėvelę.
- Šaldykite vieną valandą.
- Nors tešla atšaldoma, paruoškite kremo užpildymą. Įpilkite pieno į puodą ir šilumą vidutiniškai. Įdėkite kiaušinių trynius, cukrų, miltus ir romą, arba Sacha pateko į maišymo indą ir gerai išmaišoma. Kartu padažu sumaišykite karštą pieną į dubenį. Išrūgų sumaišykite. Supilkite mišinį į puodą ir maišydami virkite. Maišykite, kol mišinys virsta ir susitrenkia maždaug penkias minutes. Nuimkite iš šilumos ir šaukšto į švarų dubenį ir palaukite kelias minutes ant skaitiklio.
- Atvėsinkite šaldytuve.
- Šildykite orkaitę iki 350 F
- Išimkite atšaldytą tešlą iš šaldytuvo ir padalykite ją į dvi lygias dalis. Miltų lentą ir valcavimo kaištį . Tešla bus labai minkšta ir lengvai plyšta. Išmeskite tešlą į du didelius ratus. Vienas turėtų būti šiek tiek didesnis už kitą. Jei tešla prilimpa prie lentos, kruopščiai ištraukite tešlą naudodami mentele. Tai bus labai minkšta ir lengvai plys. Išmeskite tešlą į du didelius ratus. Vienas turėtų būti šiek tiek didesnis už kitą. Jei tešla prilimpa prie lentos, kruopščiai ištraukite tešlą naudodami mentele.
- Naudodami metalinę 9 colio pyrago ar stiklinį pyragą, užmaukite didžiausią iš dviejų tešlos ratų į indą ir paspauskite į šonus, kad būtų galima išilgai kraštų.
- Kruopščiai paskirstykite kremą, lygiai užpilkite ant dugno. Įdėkite kitą tešlos ratą virš viršutinio krašto ir užsifiksuokite kraštus, sutraukdami juos kartu.
- Užmuškite likusį kiaušinį. Šepetį supjaustytą kiaušinį nuvalykite virš viršutinės dangos. Viršutine tradicine apdaila traukite šakės lizdus virš viršutinės drožlės.
- Kepkite į orkaitę 35-45 minučių, kol trūksta, aukso spalvos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 348 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 164 mg |
| Natris | 404 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 8 g |