Sužinokite, kaip pagaminti "Real Southern Cornbread"
"Pirmasis dalykas, kurį aš darau, yra uždėti riebalus mano geležinėje keptuvėje, tada aš įdėti į karštą orkaitę ......"
Tai prasideda kiekviena gera Pietų kukurūzų kepta. Jei kada nors gyvenote pietuose arba jei praleidžiate laiko kalbėtis ar keičiate el. Laiškus su pietine vietove, tikriausiai žinote, kokia yra jų grūdų kepta, ir kaip kiekvienas pietinis virėjas didžiuojasi savo paties metodu. Čia laikoma špagatu, tikroji Pietinė kukurūzų kepta šalia ir brangi visų širdžių.
Kukurūzų grūdus gamino vietiniai amerikiečiai dar ilgai, kol pirmieji europiečiai įsikūrė Amerikoje. Ankstyviausios kukurūzų kepyklos vadinamos "pone", iš Algonquin žodžio "apan", ir buvo paprastas kukurūzų miltų, druskos ir vandens mišinys. Niekas iš tikrųjų nežino, kodėl kukurūzų keptų receptai labai skiriasi tarp Šiaurės ir Pietų valstybių. Šiaurinės grūdų kepyklos sunaudoja daug cukraus ir miltų, o Pietų kukurūzų kepyklos naudoja labai mažai arba visai nėra.
1928 m. Patiekaluose "Pietų virtuvė", ponia Dull, pataria: "Jei tešla yra per plona, keksai bus lipni, jei jie bus per stiprūs, sausi ir sunkūs. Kukurūzų lazdelėse, keptuvėse ar kiaušinių duonoje nėra miltų Tikroji pietų kukurūzų miltai yra pakankamai gerai, kad duona būtų laikoma kartu. Sėlenos išsijungia iš valgio. "
Čia pietuose prekybos centrų lentynose yra įvairių kukurūzų miltų produktų, įskaitant savarankišką maistą, kukurūzų kepimo mišinius ir skirtingus grūdus.
Jei negalite rasti savarankiško maisto jūsų vietovėje, įpilkite 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius ir 1/2 šaukštelio druskos už kiekvieną įprasto valgio puodelį.
Kiaulienos kepimo patarimai:
- Prieš tškant tešlą įpilkite šiek tiek kukurūzų miltų. Jis bus rudas ir pridėti traškesnę tekstūrą.
- Už kruopščią kukurūzų keptuvę įsitikinkite, kad puodelyje yra geras aliejaus sluoksnis arba santrumpa.
- Kiaušinį gali pakeisti majonezo šaukštas.
- Galite naudoti visą kukurūzų miltus arba sumažinti miltų kiekį recepte.
- Naudokite keptuvines ar krevetės keptuves (pageidautina geležies), kad pakeistumėte formą.
- Užuot kepdami kepkite tešlą kaip blynai.
Cornbread receptai:
Žemiau pateikti receptai svyruoja nuo pagrindinių, tradicinių kukurūzų keptų patiekalų iki mėgstamų gatavų versijų, kukurūzų bandelės, šaukšto duonos ir dar daugiau. Mėgautis!
Klasikinis pietų pasukos grūdų kepinys
Klevo ir bekono kukurūzų kepinys
Moist Kepta kepta sauskelne su kremo stiliumi kukurūzais
Klevo ir bekono kukurūzų kepiniai