Žmonės dažnai mano, kad pagrindinis skirtumas tarp lo mein ir chow mein yra naudojamų makaronų tipas. Tai prasminga - galų gale, chow mein makaronai yra trapūs, o lo mein makaronai yra minkšti, ar ne? Tiesą sakant, pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų populiarių patiekalų yra tai, kaip gatavi makaronai.
Mein arba mian - tai tik kininis makaronų kalbos žodis. "Lo Mein" reiškia "išmesti makaronus", o "chow mein" arba "chao mian" reiškia "kepti makaronai".
Kokio tipo makaronai naudojami Chow Mein ir Lo Mein patiekaluose?
Tiek lo mein, tiek chow mein gaminami su kiaušinių makaronais - kviečių miltų makaronais su kiaušiniais. Šviežia kiaušinių makaronai (pageidautina maždaug 1/4 colio storio) geriausiai tinka lo mein, o šviežias arba džiovintas gali būti naudojamas, kad paruoštų chow mein. Bet kuriuo atveju, makaronai turi būti suminkštinti verdančiu vandeniu prieš valgant. Džiovintos makaronai prieš virinant verdžiamas verdančiu vandeniu 5-6 minutes, o šviežią kiaušinių makaroną reikia iškepti tik 2-3 minutes. Tikslaus virimo trukmės priklausys nuo makaronų storio, todėl, jei įmanoma, laikykitės pakuotės instrukcijų. Bet ar jūs dirbate su šviežia ar džiovinta makaronais, tikslas yra virti juos, kol jie bus tik virti, bet ne per daug minkšti (tai, ką italų kviečia " al dente " arba "virti dantui").
Jei kiaušinių makaronų nėra, Italijos makaronai, tokie kaip fettucini ar linguini, yra patogus pakaitalas.
"Greitas ir purvinas" gali būti pagamintas naudojant "Ramen" makaronus su skonio paketu.
Kaip pasirengę Lo Mein ir Chow Mein?
Vienas iš būdų paruošti chow mein makaronai yra jų kepti į "makaronų blynas", o tada kepti kepta makaronai užpilkite kepama mėsa ir daržovėmis. Chow mein makaronus taip pat galima kepti su mėsa, paukštiena ir daržovėmis.
Su le mein, virti makaronai dažnai dedami šalia maisto ruošimo pabaigos, kad šiltų ir išmestų su kitais ingredientais ir padažu. Be to, užpilta makaronai gali būti išmesti su padažu ir išmaišyti keptas ingredientų pilamas, kaip šiame "Dragon Lady Lo Mein" su šviežiais kinų makaronais receptas.
Kadangi tikroji bet kokios rūšies patiekalo žvaigždė yra padažas, nenuostabu, kad "Lo Mein" receptai dažnai naudoja daugiau padažų nei chow mein receptai
Kuris yra geresnis - Chow Mein arba Lo Mein?
Viskas priklauso nuo jūsų asmeninio skonio. "Soft lo mein" makaronai įsisavina daugiau padažo. Kita vertus, jūs galite gauti daugiau įvairių tekstūros į chow mein patiekalas. Pvz., Traškuotos makaronai ir salierai gali būti derinami su minkštaisiais grybais, pupelių daigais ir sultingais pomidorais.
Ar tu žinai?
Nors "chow mein" su plonais traškučiais makaronais yra daugelio Kinijos restoranų išpardavimas, daugelis autentiškų chao mian versijų turi minkštųjų makaronų. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų kyla į kepimo laiką: džiovinti, supjaustyti makaronai, pridėti daugiau aliejaus ir padidinti kepimo laiką .
Chow Mein ir Lo Mein receptai
Chicken Chow Mein - klasikinis kinų patiekalas
Kepta vištienos čiau Meina - pagardinta su broliškais makaronais, kad sumažintų riebalus.
Tofu ir anakardžių šuo Meinas - už vegetarišką.
Turkija Chow Mein - puikus būdas išnaudoti likusius virtus kalakutimus arba galite naudoti ir konservuotus kalakutijus .
Jautiena ir brokoliai "Lo Mein" su "Ramen" - "Ramen" makaronų skonio paketas su austrių padažu suteikiamas marinuoti jautienai ir brokoliui.
Krevetės "Lo Mein" su trimis daržovėmis - bambuko ūgliais, grybais ir raudonaisiais pipirais skleidžia šį jūros gėrybių makaronų patiekalą.