Nuo seniausių laikų žmonės naudojosi maistine paprasta salotų verte, kai jie naudojo druską laukiniams augalams ir žolėms sekti. (Iš tikrųjų žodis salotos ateina iš salo, lotynų - druskos). Žinoma, salotos vystėsi nuo tolimiausių dienų. Šiandien, be žalių, salotos gali būti sudaryti iš daržovių, makaronų ir vaisių. Kai kuriuose yra daugiau įdarų, kuriuose yra mėsos, paukštienos ar sūrio.
Naujausius išradimus sudaro Waldorfo salotos - paprastas salierų, graikinių riešutų, obuolių ir majonezų mišinys - ir Cezario salotos, kurie, pasak jo, buvo išrasti Italijos virėjai, gyvenantys Meksikoje XX a. 20-aisiais. Nors dauguma salotų patiekiami šaltai, keletas, pavyzdžiui, vokiečių bulvių salotos, turi būti patiekiamos karštai.
Vis dėlto, nepriklausomai nuo ingredientų, mes linkę galvoti apie salotas kaip užkandžių rūšis: patiekiamas valgio pradžioje ir suprojektuotas šlapintis apetitą pagrindiniam valgiui. Tačiau salotos vaidina skirtingą vaidmenį Azijos virtuvėje. Viena vertus, bendra veislės sodo salotos nėra žinomos Azijoje. Kita vertus, salotos, pavyzdžiui, makaronų salotos, gali sudaryti visą valgį. Salotos dažnai suprojektuotos taip, kad užtikrintų kontrastą ar pusiausvyrą su kitais patiekalais, nes harmoningas tekstų, spalvų ir skonių sumaišymas yra vienas iš Kinijos virtuvės bruožų. Pavyzdžiui, traškios šviesiai blanšytų daržovių tekstūros gali subalansuoti minkštos makaronų patiekalą.
Ir, kaip sorbetas, salotų valymas gali būti naudojamas po itin aštrus patiekalo.
Kitas pastebimas bruožas yra kruopštaus kinų salotų išvaizdos priežiūra. Užuot išmesti į dubenį, salotinės daržovės - dažnai blanched, o ne žalios - paprastai yra atsargiai išdėstytos ant plokštelės.
Padažai ir garnyrai dažniausiai naudojami kinų salose. Tiesą sakant, senovėje tikėtina, kad Kinijos prieskonių augalai sojos padažu, o ne druska. Kai kurie dažniausiai naudojami garnyrai, naudojami salotoms virti, yra cilindro (kinų petražolės), žemės riešutai ir čili. Kalkių sultys yra dažnas užpildų ingredientas, o labiausiai paplitusių aliejų yra žemės riešutų ir (arba) sezamo aliejus.
Kinijos ir Azijos įkvėpto salotų receptai
- Azijos Vinaigretė Šis receptas yra pagamintas iš raudonųjų ryžių acto, bet jūs galite pakeisti raudonojo vyno acto.
- Azijos "Coleslaw" Šis "Fusion" patiekalas pagamintas iš kinų žalumynų ir kukurūzų kopūstų, supiltas su aštriais ryžių acto padažu ir kepta sezamų sėkla .
- Paprastos Kinijos vištienos salotos Kalifornijos kūrinys, šis receptas sujungia vištieną su mandarinų apelsinais ir chow mein makaronais .
- "Bang Bang Ji" Čia yra vištienos salotų "Bon Bon", "Pong Pong" ir "keistos kvapo vištienos salotos" versija "Szechuan".
- Šaltųjų šparagų salotos Paprastos salotos užtrunka mažiau nei 5 minutes, todėl skanu ir skaniai.
- Pyragaičių agurkų salotos agurkai yra padengti raudonojo vyno acto padažu, supjaustytu kapotas imbiero ir raudonųjų pipirų dribsnių.
- Prieskoniškos Kinijos bulvių salotos Šiame recepte ryžių actas ir alyvuogių aliejaus padažas gauna papildomą skonį iš čili pasta.
- Kinijos makaronai su žemės riešutų padažu " Hakka" makaronai ir daržovės papildo kvapniu padažu, pagamintu iš žemės riešutų sviesto, sezamo pasta, medaus ir kitų pagardų.
- Atšaldyto meliono vaisių salotos Puikiai tinka tiems atvejams, kai norėtumėte, kad desertų receptas įspūdį padarys lengvai. Sezoniniai vaisiai yra lengvai padengti cukraus sirupu ir supilti į meliono pusę.
- Kinijos vaisių salotos . Šios spalvingos vaisių salotos yra penkių prieskonių miltelių ir cukraus papildymo.
- Turkija, mandarinų ir aguonų salotos. Šios salotos slaptoji sudedamoji dalis yra Dijono garstyčios , kuri sumuša padažą ir subalansuoja stiprų raudonojo vyno acto skonį.
- Septynių sluoksnių kiniškosios salotos su Rameno makaronais, žemės riešutais ir aliejaus ir acto padažu.
- Aaloo (Indijos bulvių salotos) Bulvių salotos su Indijos keliu! Tai puikiai tinka ryžiams ir mėsos patiekalams.