Meksikietiškas patiekalas

Nesvarbu, ar iš įsitikinimo, ar tik pagal užsakymą, daugelis žmonių visame pasaulyje tam tikru būdu stebi Lentą (liturginį sezoną iki Velykų). Vienas iš labiausiai paplitusių būdų tai padaryti yra valgyti mažiau raudonos mėsos ir daugiau vegetariškų ir (arba) pescatarijos patiekalų. Meksikietiška virtuvė yra pilna skanių būdų stebėti Cuaresma (Lent) ir Semana Santa ("Savaitės savaitė"). Tiesiog iš pradžių pabandykite atlikti šiuos veiksmus.

Sužinokite daugiau apie Lento sezoną ir apie Lenteno laikus Meksikoje.

• 01 iš 09

  Empanadas

  Šie nešiojami rankiniai pyragai yra populiariausi visoje Lotynų Amerikoje per metus, tačiau per Išnuomotą ir Šventąją savaitę pagaminami mėsos produktai, kurie vadinami empanadas de vigilia (" vigil empanadas", vadinasi "laikrodžiu", kurį katalikai laikosi šventame šeštadienyje, kai nukryžiuotas Jėzus buvo vienas savo kapu).

  "Empanadas de vigilia" yra pagaminti taip pat, kaip "reguliarūs" empanadai, išskyrus tai, kad jų užpildai visiškai pagaminti ir (arba) žuvies arba jūros gėrybės. Išmėginkite savo rankas į kai kuriuos meksikietiškus patiekalus , pagamintus su " poblano chile r ajas" arba su kai kuriais grybais, supjaustytais su supjaustytu svogūnu ir epazote spygliu. Žuvis, konservuotas ar šviežias su citrinų, česnakų ir pomidorų patiekalais, taip pat suteikia puikią empanadą. Arba eikite vegetariškai su šveicarišku šokoladu ir svogūnais su sūriu arba be jo.

• 02 iš 09

  "Fava" pupelių sriuba ("Caldo de Habas")

  Nepaisant to, kad Meksikoje daug kasdien naudojama maisto gamybai, "Fava" pupelės (dar vadinamos plonomis pupelėmis ) daug kartų įveda į šalies virtuvę per Lentą ir Šventąją savaitę. Virti, kol jie nesunaikins, tada dažnai sąmoningai dekonstruojami dar daugiau pupelių masher ar net maišytuvu, pupelės yra pagardintos svogūnu, česnaku ir pomidoru. Dažniausiai sriubai įmaišoma, virtos, išpilstytos puokštės (dygliuotas kriaušės kaktusas gabalėliai). Rezultatas: skaniai kreminis, jaudinantis ir švelnus, tačiau pakankamai paprastas, griežtai laikantis sriuba.

• 03 iš 09

  Capirotada

  Kaip tai įvyksta su tiek daug patiekalų, kurie atėjo į įvairias Naujojo pasaulio dalis iš Europos, capirotada yra gaminamas tūkstančiais įvairiais būdais visoje Lotynų Amerikoje. Šis duonos pudingas paprastai yra pagamintas iš likusių baltųjų duonų, tam tikros rūšies sirupo ir prieskonių. Jame gali būti arba gali būti šviežių arba džiovintų vaisių ir / arba daržovių ir (arba) tam tikros rūšies sūrio.

  Dauguma meksikietiškų kapirotada yra pagaminti iš vienadienių bolilių ar simiarų duonos, pilonzilo sirupo (nors šiaurinėje Meksikoje naudojama saldinto kondensuoto pieno versija), džiovinti vaisiai, tokie kaip razinos ar slyvos, ir sūris. Jis valgomas, paprastai penktadieniais, per Išduodamą laiką, ypač per Šventąją savaitę. "Capirotada" patiekiamas šiltai arba kambario temperatūroje ir gali būti desertas, užkandis ar pusryčiai.

  Legenda susijusi su capirotada ingredientais su Kristaus nukryžiavimu, paminėtu šiais metų laikais. Naudota duona reiškia Kristaus kūną ir sirupą Jo krauju. Sūris (kuris dažnai yra tas, kuris tam tikruose "lapuose" ištirpsta virš viršaus) simbolizuoja šventą aprangą, audinys Kristus buvo supakuotas po jo mirties. Cinamonas - tradiciškai lazdos formos - primena kryžių, o visa gvazdikėlių (arba, jei jų nėra, razinos) atstovauja nagams, naudojamiems kryžiaus link Kristuje Jėzuje.

• 04 iš 09

  Kiaušinių patiekalai

  Dėl ekonomiškų baltymų kiaušiniai valdo, o Meksika žino, kaip juos pagaminti. Paimkite Ranchero kiaušinius (Huevos Rancheros) , pavyzdžiui, malonumą bet kuriuo paros metu, o ne tik pusryčiams. Kiaušiniai sudygti su virtomis, supjaustytomis žaliosios pupelės arba virti nopalitos ( nektolio kaktuso gabalėliai) yra populiari ir pietūs penetučiai . Patiekite juos skardžiu avokadu ir gabalėliais arba dviem tam tikro meksikietiško sūrio rūšimis, o jūs turite vieną skanų patiekalų su autentiška meksikietiško nuojauta.

• 05 iš 09

  Croquettes and Patties

  Tortitas , šiek tiek keptas pyragaičiai ir kroketai (ta pati koncepcija, skirtingos formos) yra kasdieninis maistas visoje Meksikoje. Kartais jie gaminami su mėsa arba vištiena, tačiau dažnai jie susideda iš likusių daržovių arba lapinių žalių, sumaišytų su džiūvėsėliais ir kiaušiniais, kepta arba kepta. Patties ir kroketai ištisus metus gaminami tausojančiais namų šeimininkėmis, tačiau jie iš tikrųjų patenka į savęs per Nestandienos ir Šventosios savaitės dienas. Išbandykite savo rankas su kai kuriais pagrindiniais bulvių kroketais arba kai kuriais tunais (arba lašišomis) .

• 06 iš 09

  Šviežios žuvies ir jūros gėrybės

  Pvz., Penktadieniais, turėtų būti mėsos padaugėjimas, o tai reiškia, kad reikia atleisti. Tačiau, sąžiningai, sunku būti atgailaujanti, leidžianti gauti tokius skanius Meksikos žuvies ir jūros gėrybių patiekalus! Nepraleiskite baltųjų žuvų kreminėje "Cilantro" padaže ir žuvies "Veracruz Style" . Negalima vengti ir ceviche, ar tai būtų žuvis Ceviche ar krevetės Ceviche . Kai tuos patiekalus sulaužei, atskleiskite keletą kitų Meksikos " Mariscos" receptų .

• 07 iš 09

  Daržovių ir grybų receptai

  Daržovių patiekalai tapo pagrindiniais patiekalais Meksikoje per pasibaigiant, tačiau tiesa sakant, šie maisto produktai yra tokie kvapnūs, kad tai yra kažkas, bet ne auka, kad juos būtų galima pavalgyti! Supjaustytas kalabacitos skvošas yra išskirtinis, kai patiekiamas su kukurūzų grūdelėmis ir supjaustytais svogūnais ir pomidorais.

  Tada ten yra daugiametis mėgstamas a la mexicana gydymas, skirtas daržovėms, vadinamo "veggies", nes jame yra trijų spalvų Meksikos vėliava: žalia, balta ir raudona. Žalia yra paprastai nedidelis sumaišytas šviežios čiliogių pipirų (pvz., Serrano čile ar jalapeño); raudona paprastai yra nulupta pjaustytų pomidorų; ir baltos dažnai supjaustytos svogūnai. Sautee šiuos tris ingredientus su susmulkinta skvošas, žiediniai kopūstai arba chayote, ir jūs esate už tikrą gydyti.

  Kalbant apie grybus , dėl jų "mėsingos" tekstūros ir kaimiško skonio, grybai dažnai keičia mėsą. Saute keletą kapotų grybų ir supjaustytą svogūną su epazote spyruokliu tikrame sviestuke (arba geros kokybės kiaulienos, jei jums nereikės vengti kiaulienos), kad skaniai užpildytumėte tacos ar quesadillas. Grybai taip pat gali būti paruošti "a la mexicana", pasiūlant juos, kol pasigirti supjaustytų svogūnų, pomidorų ir šviežių čili pipirų.

• 08 iš 09

  Konservuotos žuvies gaminiai

  Tunų kroketai (minėti pirmiau) visada yra mėgstamiausi, ir lengva padaryti tuno tako . Bet ar žinojote, kad konservuotų sardinių ir konservuotų skumbrių gali būti taip pat skanus? Išbandykite savo mėgstamą mėsos pusryčių receptą su žuvies konservais, o ne mėsa, ir pamatysite, ką aš turiu galvoje. Arba išmeskite gerai išvalytas konservuotas žuvis su susmulkintomis salotomis, svogūnais ir pomidorais, tada nulupkite savo mėgstamą padažą puikių salotų.

• 09 iš 09

  Įdaryti daržovių

  Laikas yra puikus laikas mėgautis sūrio įdaryti Chiles Rellenos , bet pipirai yra ne vienintelis daržovių įdaru Meksikoje šiuo metų laiku. Apvalios arba pailgos kalabacitos skvošas (panašus į zuchinni skvošą, nors ir šviesesnę) dažnai tuščias ir įdarytas sūriu ir supjaustytais svogūnais, supjaustytais su išpjaustytu skvošo. Šis patiekalas dažnai patiekiamas su pomidorų sultinio šaukšteliu kaip padažu. Kiti daržovių, pavyzdžiui, baklažanų ar chayote, gali būti gydomi panašiai dantį.