Krevetės , kalmarai , midijos ir česnakinio pomidorų padaže sumaišomi ir patiekiami už itališką jūros gėrybių šventę.
Ko jums reikia
- 1/2 svaras
- mažos krevetės (negliaudytos)
- 1 svaras labai
- mažas kalmaras (kalmarai), išvalytas ir supjaustytas 1/2 colių žiedais
- 1 svaras moliuskų (negliaudyti)
- 1 svaras mažų moliuskų
- 4 pinches kietmedžio druskos
- 2 puodeliai
- saltas vanduo
- 2 didelės gvazdikėlių česnakai (nulupti)
- 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 svarai konservuotų pomidorų (pageidautina importuotas itališkas, neapsaugotas)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio
- juodieji pipirai (šviežiai sumalti)
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1 svaras džiovintų perciatelli makaronų (geriausia importuota italų kalba)
- 20 didelių šakų
- Italijos petražolės (tiktai lapai)
Kaip tai padaryti
Įdėkite krevetes , kalmarus , midijas ir 4 skirtingus šalto vandens dubenis su maža rupia druska, į kurią įlašinkite, ir mirkykite 30 minučių.
Išmeskite krevetę ir nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, tada padėkite juos. Padėkite krevetes nedideliu dubeniu; padėkite lukštus į mažą puodą. Supilkite puodelius šaltu vandeniu virš kriauklių, padėkite indą ant vidutinės karščio ir virkite 30 minučių. Padrėkinkite sultinį (jis turėtų sudaryti apie 1 puodelį), išmeskite korpusus ir atidėkite, kol reikia.
Glaudžiai pjaustykite česnakus ant lentos. Įdėkite nedidelę puodą su 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus vidutine karštu. Kai aliejus šiltas, įpilkite česnako, sumaišykite 2 minutes, tada pridėkite pomidorus ir. Kepkite 30 minučių, pagardinkite skonį su druska ir pipirais. Padėkliuko turinį per maisto gamyklą, naudodami diską su mažiausiomis skylėmis, į ugniai atsparią užkandą. Uždenkite mažu šilumos kiekiu, kad 15 minučių sumažintumėte skystį.
Tuo tarpu nuvalykite kalmarus ir nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Įdėkite dar vieną vidutinio dydžio puodą su maždaug 1/4 puodelio aliejaus. Kai aliejus yra šiltas, 5 minutes pridėti kalmarų ir saute. Sultys su druska ir pipirais ir 10-20 minučių, priklausomai nuo kalmaro dydžio, pridėti krevečių sultinio, kol kalmaras bus švelnus.
Užvirkite didelį šalto vandens puodą ir į skonį pridėkite šiurkščią druską. Kai kalmarai virti, pridėkite į verdantį vandenį ir kepkite nuo 8 iki 11 minučių priklausomai nuo prekės ženklo: tai yra 1 minutė mažiau nei įprasta al dente . Kaip makaronus virkite , nusausinkite midijas ir moliuskus, švarus juos šaltu vandeniu, tada įdėkite į didelę keptuvę su likusiu 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Padėkite ant didelio šilumos, dangtelio ir virkite 10 minučių, iki kurio laiko jie turėtų būti atidaryti. (Išmeskite bet kokius, kurie lieka nepasiekiami.)
Į krepšelį įdarykite krevetes su kalmarais ir virkite 3 minutes. Kai makaronai yra paruošti, nusausinkite jį, perneškite į keptuvę su midijomis ir moliuskais, pridėkite pomidorų padažą su krevetėmis ir kalmarais, tada gerai sumaišykite ir dar 1 minutę pagaminkite visus makaronus, kad absorbuotumėte kai kuriuos padažus .
Perkelkite į šildomą patiekalų patiekalą, pabarstykite visą petražolių lapus ir pasimėgaukite.
Receptai Šaltinis: Giuliano Bugialli (Simon ir Schuster)
Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 908 |
| Bendras riebalų kiekis | 34 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 317 mg |
| Natris | 1,039 mg |
| Angliavandeniai | 83 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 63 g |