Yukon aukso bulvių atranka
Auksinės mėsos bulvės paprastai pasiekiamos nuo liepos iki balandžio mėn. "Yukon Golds" turi šiek tiek trumpesnę prieinamumo trukmę, paprastai nuo rugpjūčio iki vasario.
Pasirinkite bulves, kurios jaučiasi tvirtai liesti, be mėlynių ar plikų dėmių, gabalų, daigai ar žalios zonos. Viena bulvių su minkšta vieta ar sugadinta vieta paskubins poilsio pablogėjimą.
Aukso bulvių laikymas
Kadangi jie turi šiek tiek didesnį cukraus kiekį, auksinės bulvės taip pat neapsiriboja rūsiu.
Jiems reikia šalto aplinkos, nuo 40 iki 50 laipsnių F., o drėgmė yra 90 procentų. Sandėliavimas žemiau 33 laipsnių F krakmolai sukels cukrų.
Laikykite auksines bulves popieriniame maišelyje (pageidautina) arba perforuotą plastikinį maišelį šaldytuvo daržovių skustuvo stalčiuke, toli nuo svogūnų. Naudokite per savaitę. Jei turite šaldyklą, bulves galite laikyti gerai vėdinamoje vietoje, atsargiai laikydami juos nuo bet kurio šviesos šaltinio.
Prieš laikant neplaukite, nes pašalinsite apsauginę dangą. Prieš naudodamiesi švelniai šveisti.
Tai tiesa, kad šaltos krakmolingos baltos bulvės skatina krakmolą, pasukiantį į cukrų. Tačiau auksai turi mažesnį krakmolo kiekį, dėl ko mažesnė problema. Priklausomai nuo to, kiek bulvių buvo sandėliuojamos prieš perkant jas, kai kurie ekspertai sako, kad galite juos pašalinti iš savo šaldytuvo ir leisti jiems sėdėti šaltai tamsioje vietoje, kad leistų bet kokį cukraus kiekį grįžti į krakmolą.
Bulvės su didesniu cukraus kiekiu ruoškės ruošiant virškinimą.
Virtos, supjaustytos auksinės bulvės gali būti užšaldytos. Įpakuoti į sandarų talpyklą su 1/2 colio viršutine dalimi ir užšaldyti iki vienerių metų. Iškaitinkite mikrobangų krosnelėje arba per mažai šilumą į keptuvę su 1-2 šaukštais pieno ar vandens, nuolat maišydami.
Nevalgyk žalių bulvių
Bulvės gali pasidaryti žalios, tačiau vis dar tvirtos ir kitaip atrodytų gerai. Šios žaliosios zonos yra dėl šviesos poveikio, dėl ko pasireiškia karstumas. Žalia nurodo, kad yra solanino , dėl kurio gali atsirasti diskomfortas žarnyne. Kai solanino kiekis viršija 0,02 proc., Bulvės gali tapti toksiškos.
Galite iškirpti mažus žaliąsias zonas ir tęsti savo receptą, bet jei bulvės yra daugiau nei pusė žalios, išmeskite. Renkantis bet kokius bulvių rūšis, venkite tų, kurių žalia dėmės.
"Yukon" aukso bulvių receptai
• Alfredo Parsley bulvės
• Anakardžių sriuba su anakardze
• Salierų duetas
• Sūrūs čili liepai auksiniai bulviniai klijai
• Apkeptos česnakų auksinės bulvės
• be riebalų aukso bulvytės
• Prancūzijos žieminių daržovių sriuba
• " Garlicky Gold" bulvių košė
• Auksinės bulvės su šonine, svogūnais ir česnakais
• Auksinė bulvių blynai
• Auksinis bulvių pyragas
• Aukso bulvių salotos
• Aukso bulvių salotos su porais
• Auksinė bulvių koše su Morelsu
• Auksinė paprastoji bulvytė su gumbais
• "Sunchokes" ir "Yukon" auksinių bulvių gratinas
• "Yukon Gold Potato", "Bacon & Arugula" gratinas
• Žolelių skrudintos bulvytės
• Individualūs bulvių patiekalai
• Ėriukų šiaudai su lęšiais ir grutino bulvėmis
• Ligurijos skrudintos bulvės
• Bulvių salotos
• Grybų troškinys
• Portobello sluoksniuotos bulvytės
• Skrudintos šaknies daržovės
• Pietvakarių aviganių pyragas su vištiena
• špinatų bulvių koše
• " Yukon" aukso bulvių ir artišokų salotos
• " Yukon Gold Potato", "Bacon" ir "Arugula Gratin"
• " Yukon" aukso ir pūkų sriuba
• "Yukon" aukso bulvių salotos su porais
Daugiau apie auksines bulves:
• Aukso bulvių virimo patarimai ir patarimai
• Aukso bulvių parinkimas ir saugojimas
• Aukso bulvių istorija
• Aukso bulvių sveikatos nauda