10 geriausių "Steaks to Grill" puikus sultingas rezultatas

Mes kalbėjome kitur apie tai, kaip kepti kepsnį (taip pat ir geriausius kepsnius uždaroje patalpoje ). Mes taip pat nustatėme geriausią kepsnį ir tinkamą būdą jį paruošti . Bet jei norite, kad jūsų galimybės būtų atidarytos, čia pateikiamas dešimties geriausių kepsnių kepsnių sąrašas.

Didžioji dalis geriausių kepsnių į grilią ateis iš jautienos pirminio pjūvio, vadinamo trumpu strypu . Tačiau mes taip pat įtraukėme atskirus kitus galvijienos gabalus , todėl atkreipkite dėmesį!

Ir ką jūs darysite, įsitikinkite, kad jūs nesiūlote šių 7 bendrų klaidingų kepsnių .

• 01 iš 10

  "Ribeye Steaks"

  "Ribeye" kepsnys yra geriausias visų kepsnių, siūlančių prabangios švelnumo ir didžiulės raumeningos skonio derinį. Nesvarbu, ar pasirinksite be kaulų ar kaulų versiją, "ribeye" kepsnys yra ideali kandidatas grilyje. Kartais girdite, kad tai vadinama ribeye, kitais atvejais - kepsnių kepsnys, tačiau visais praktiniais tikslais abi sąvokos yra sinonimos. Čia rasite daugiau apie "ribeye" kepsnį .

• 02 iš 10

  Juostelės kepsnys

  Kartu vadinamas Niujorko juosta, Kanzaso miesto juosta, juostos linija arba viršutinė kepsninė, juostos kepsnys yra šiek tiek toks pat didelis, kaip ir raudonieji. Tiek daug, kad neįmanoma pasakyti, kad vienas yra geresnis už kitą. Pagalvokite apie juos kaip # 1 ir # 1A. Juostelės kepsnys gali pakrauti intensyvesnę jautienos skonį negu ribeye, galbūt silpnumo sąskaita, tačiau yra tiek daug kintamųjų, įskaitant rūšiavimą, senėjimą ir marmurą , apie kuriuos neįmanoma pasakyti. Bone-in versija, nors ir mažiau paplitusi, kartais vadinama klubo kepsniu.

• 03 iš 10

  Krevetės kepsnys

  Jautienos išpjautuvas yra labiausiai paplitęs jautienos gabalas. Šis ilgas, pieštukinio formos raumenys yra giliai į galvijų trumpa juosta, kur išvengiama daugybės sunkiųjų kėlimų, dėl kurių kepsnys gali būti sunkus. Neigiamas? Tai nėra ypač kvapnus. Pieštukas, nukreiptas iš taškinės pieštuko dalies, yra ta vieta, kur gauname filė Mignon (saugokitės mėsininkų, kurie vadina bet kokius filė minkštus makaronus). Mažesnis riebalų kiekis gali priversti juos išdžiūti. Jūsų geriausias pasirinkimas yra mėgautis pintinėmis porterhouse steiks ...

• 04 iš 10

  "Porterhouse Steaks"

  Štai kur prasideda linksmybė. "Porterhouse" kepsnys - tai jautienos trumpo nugarinės skerspjūvis, paimtas iš kiauto galo, kuriame jis turi skerspjūvio pagrindą, iš vienos pusės - ribožolių raumenys ir pustonio gabaliukas Kita pusė. Tai kainuoja jums ranką ir koją steiraukliuke, bet jūs galite griliai juos namuose už nedidelę kainą.

• 05 iš 10

  T-Bone Steaks

  T-kaulų kepsniai yra daug panašūs į Porterhouse steikus, tik truputį supjaustyti trumpąsias nugarines ir taip mažesni arba galbūt nė vienas iš jo nugarinės raumenų. Ir atvirkščiai, kadangi jie nutolę nuo keteros, "T-kaulų" raišteliai yra šiek tiek daugiau nei Porterhouse.

• 06 iš 10

  Sijonas sijonas

  Mūsų pirmasis atrankas, kuris ateina iš kažkokio kito, o ne trumpalaikio nugarinės, sijojimo sijonas ateina pas mus iš jautienos plokštelės pirminės pjūties, ypač iš krūtinės ir pilvo ertmės viduje, kur ji padeda gyvūnui kvėpuoti. Smailas grūdėtas ir su šakniavaisiais jungiamuoju audiniu sumuštinis smailas vis tiek yra itin kvapus, o jei jūs labai greitai virkite labai karšta griliu (net tiesiai ant žaizdų), galėsite puikiai papietauti. Būtinai nukirskite jį nuo grūdų .

• 07 iš 10

  Viršutiniai šiaudiniai kepsniai

  Daugumai žmonių labiausiai paplitę kepsniniai kepsniai yra kompromisas tarp kainų vienoje pusėje, skonio ir švelnumo. Paimta iš jautienos pintinės pirminės pjūties , kuri eina nuo apatinės nugaros iki klubo kaulo, viršutinė pūkų kepsnys yra daug mažesnė nei jo koja į trumpą nugarą, bet vis tiek pakankamai švelnus, kad griliuotų. Tai bus sausesnė ir sunkesnė, todėl būkite ypač atsargūs, kad išvengtumėte viršaus.

• 08 iš 10

  Šoninis stengiukas

  Šoninis kepsnys gaunamas iš jautienos šoninio pirminio pjūvio arba pilvo ir, kaip ir sijonų kepsnys, yra tiek kvapus, tiek kietas, turintis raumenų skaidulų riebalus, kurie sudaro storą grūdėtąją tekstūrą. Kaip ir sijonų kepsnys, šoninis kepsnys turi būti greitai kepti ant labai aukštos šilumos ir griežinėliais grūdų. Geras marinatas pridės skonio (tačiau marinavimas neteršia mėsos ).

• 09 iš 10

  "Chuck Eye Steaks"

  Kartais vadinama "vargšų ribeye", " chuck" akių kepsnys - tai pirmieji arba galbūt pirmieji du kepsniai, supjaustyti iš jautienos kepalo pirminės pjūties, tiesiai ten, kur jis jungiasi prie šonkaulių. Kadangi tiksli padalijimo vieta yra savavališka, pirmasis kepimo akių kepsnys iš esmės yra ribeye. Bet kadangi jis atsirado iš krūvos, o ne iš šonkaulių, jie negali vadinti juos ribeye, o tai reiškia, kad jie negali už tai sumokėti. Gal jie turėtų pavadinti "intelekto žmogaus ribeye".

• 10 iš 10

  Plokščias geležies slyvas

  Plokšti geležies kepsniai yra vienas iš naujai pagamintų kepsnių, kurie atsiranda iš jautienos pramonės pastangų naikinti jautienos skerdeną naujais ir kūrybingais būdais, o tai yra vienas sėkmingiausių. Iš galvijų pjaustyklės pradinės plokštės stelažas iš esmės yra viršutinis pjovimo diskas, kuris yra supjaustytas išilgai, o ne kryžminiu būdu, taip išvengiant storio skardos, kuri juda per ją. Virkite jį greitai, kol vidutiniškai retai ir mėgaukitės.