01 iš 07
Kodėl reikia išsaugoti maistą?
"Home Made Jam". Gregoria Gregoriou Crowe vaizduojamasis menas ir kūrybinė fotografija. / "Getty Images" Žieminių mėnesių derliaus išsaugojimas ir maisto saugojimas visada buvo būdingas išlikimo veiksnys. Dienų prieš šaldytuvus, prekybos centrus ir užsisakant internetu žmonės (dažniausiai namo moterys) turėjo užpildyti parduotuvės spintą, paruoštą žiemos stygiui. Džemai, drebučiai, marinuoti agurkai, chutney s, rūkyti, sūdyti, džiovinti, konservuoti arba išpilstyti, buvo visos virtuvės repertuaro dalis.
Daugeliui maisto išsaugojimas nėra būtinas išlikimui, bet tai yra puikus būdas išplėsti biudžetą. Išsaugojimas pratęsia pigų maisto produktų laikymo trukmę ir, jei naudojamas metodas yra atliekamas greitai ir teisingai, dažnai išlaiko produkcijos "gerumą".
Toliau pateikiamuose puslapiuose pateikiami kai kurie iš labiausiai paplitusių būdų išlaikyti maisto produktus šiandien.02 iš 07
Džemai, drebučiai ir marmeladai
Skanus namo pagamintas uogienė. Autorinės teisės Elaine Lemm Pagalvokite apie konservus ir dažniausiai tuos, kurie pirmą kartą atėjau į galvą, yra džemai, želė ir marmeladas . Kas nemėgsta namų drožlių, supjaustytų šviežiai kepta sūriu ar marmeladu ant skrudinto skiltelės? Džemas ar drebučiai yra puikus būdas kuo geriau išnaudoti gausius vasaros vaisius, ir tai gali būti padaryta su mažiausiomis sumaištimis ar įranga.
- 10 patarimų, kaip dribsnius, želė ir marmeladą
- Vienas iš paprasčiausių uogienių - "Braškių jamo receptas"
- Blackberry Jelly Recipe
- Marmeladas receptas
- Be cukraus
03 iš 07
Pikeliavimas, britų maisto mugė
Perfect marinuotasis svogūnas. Elaine Lemm Pikeliavimas yra būdas išsaugoti maisto šimtmečius. Pridedant actą (ėsdinimas) prie maisto, jis veikia kaip antiseptikas, todėl susidaro rūgštinė aplinka, kuri neleidžia auginti bakterijų, kurios blogina maistą. Marinuoti agurkai, svogūnai, burokėliai, žuvys, net vaisiai, yra labai mėgstami marinuoti maisto produktai.
Puikus būdas šiek tiek pernokusių vaisių ir daržovių vartojimui yra ilgas, lėtas kepimas su cukrumi ir actu, kad pagamintų chutnius, pagardų arba kečupą. Koks būtų be sūrio ar šaltos jautienos gabalo?- Marinuoti svogūnai
- Piccalilli receptas
- Reciktacija "Pickling Mix"
- Marinuoti runkeliai
- Aštrių marinuotų marinatų
- Marinuoti persikai
- Marinuoti Italijos daržovės
- Indijos marinatai ir Chutney
04 iš 07
Užšaldymo maistas
Šaldyti produktai. Getty - Annabelle Breakey Prieš 100 metų mintis, kad galima užšaldyti maistą namuose, buvo negirdėta ir tikriausiai tik svajonė. Toje svajojoje, kaip nuostabu galima visapusiškai išnaudoti šviežią maistą, mėsą, žuvies daržoves ar vaisius ir išsaugoti ją paprasčiausiai ir greitai valgyti vėliau, ir vis dar beveik tokia švieži, kaip ir užšaldyta diena.
Mažai maisto produktų negalima užšaldyti, tačiau yra keletas maisto produktų, todėl visada patikrinkite prieš tai. Diana Rattray, "Southern Food Expert", turi puikių patarimų, kaip užšaldyti maistą, įskaitant tai, ką galite ir ko negalima užšaldyti, ir laiko, kaip užšaldyti maisto produktus.- Užšaldymo maistas
- Užšaldyti žuvis ir jūros gėrybės
- Ar galiu užšaldyti tai?
05 iš 07
Vasaros šerdys, likeriai ir sultys
Gaivinanti Elderflower Širdelė. istock Šerdeliai, sirupai ir likeriai yra išsaugojimo būdas, kuris šiuo metu suteikia didžiulį sugrįžimą.
Yra keletas gražių gėrimų, kurie gali būti gaminami iš vaisių, riešutų ir gėlių.
06 iš 07
Konservavimas arba išpilstymas
Jeffrey Coolidge / "Getty Images" Konservavimas ar išpilstymas, kaip tai vadinama Jungtinėje Karalystėje, yra būdas išsaugoti maistą stiklainiuose. Maistas supakuotas į stiklainius, uždaromas ir sterilizuojamas iki aukšto temperatūros. Paprastai maisto produktai yra panardinami į cukraus sirupą (vaisius) arba sūrį (daržoves). Mėsa arba žuvis yra perdirbamos - galbūt pyragas, virti ir padengti riebalais, "confit", tada sterilizuoti. Kadangi maistas yra "virtas" aukštai temperatūrai, viskas, ko reikia - atidaryti stiklainį ir pakartoti - greitas maistas geriausiai. Tai svarbu konservuoti, kad rūpintis ir atkreipiamas dėmesys, kad maistas būtų saugus.
- Konservavimo ir išpilstymo ištekliai
- Apsauginis konservavimas
- Mikrobangų konservavimas - įspėjimas
- Konservuoti pyragaičiai
07 iš 07
Rūkymas ir sūdymas
Rūkyta lašišos uolienų padažas. Getty Yra ir kitų maisto produktų išsaugojimo būdų, kurie nėra tokie pat prieinami arba užtrunka ilgiau nei aukščiau išvardinti maisto produktai, bet taip pat yra puikus būdas išsaugoti maistą. Rūkymas yra labai įdomus ir labai malonus svečiams patiekti savo rūkytą maistą.
- Rūkyta lašiša kas nors?
- Kaip nusipirkti rūkyklą
- Rūkymas 101
Saldumynai, nors ir nepalanki daugeliui žmonių, dėl daugybės druskos baimės dietoje, nors dauguma druskos yra išplaunami, kai maistas yra išgydomas, vis dar yra puikus būdas išsaugoti maistą. Kada nors bandė padaryti Graved Lax be jo.
Džiovinimas yra toks lengvas, o vienas iš mano mėgstamiausių - yra žolės. tai retai yra, kad mano virtuvėje nėra kai kurių žolių ar kitų džiovinimo. Džiovinimo žolės yra vienas iš geriausių būdų išsaugoti žolelių ištisus metus.