Sveikatos pranašumai iš 7 žolių ir prieskonių, naudojamų Pietryčių Azijos virtuvėje

Vakarų mokslas moko mus, kad viskas, ką dedame į burną ir nurijimą, daro įtaką mūsų sveikatai. Tas kofeinas stimuliuoja nervų sistemą, kad obuolių sultys gali kovoti su viduriavimu ir kad slyvos gali išspręsti vidurių užkietėjimą, yra tik keletas iš jų. Vakaruose jie vadinami namų gynimo priemonėmis.

Kad žmogaus organizmas yra linkęs tam tikru būdu reaguoti į tam tikrus maisto produktus, jis turi būti susijęs su maiste, mineralais ir cheminėmis medžiagomis, natūraliai randamais šiuose maisto produktuose, ir apie tai, kaip mūsų organizmas reaguoja į juos.

Tomis pačiomis aplinkybėmis žolės ir prieskoniai tūkstančius metų yra tradicinės medicinos dalis Azijoje. Jei stiprus kavos pyragas gali užsidegti, imbieras gali užkimšti gerklę. Jei slyvos gali padėti sušvelninti vidurių užkietėjimą, ciberžolė turi tokį patį poveikį virškinimo sistemai.

Tačiau Vakaruose yra linija tarp namų gynimo priemonių ir vaistų. Nors namų gynimo priemonės, tokios kaip obuolių sultys, skirtos viduriavimui, laikomos geromis pirmosios pagalbos pasirinkimo galimybėmis, Vakarų žmonės mokomi, kad gydytojo paskirtų vaistų negalima pakeisti.

Tai, kad žolelės ir prieskoniai, kurie sudaro Vakarų vadinamąją "tradicinę" ar "alternatyvią" mediciną, gali būti farmacinių kompanijų pagaminti vaistai, yra santykinai nauja Vakaruose koncepcija. Labai susirūpinęs yra tai, kad moksliniai tyrimai turi aiškiai parodyti, kad lapai, šaknys ir sėklos gali būti tokios pat veiksmingos kaip ir Vakarų narkotikai, siekiant užkirsti kelią ir gydyti paprastus negalavimus, pvz., Virškinimo sutrikimus, keliančius rimtesnes problemas, pavyzdžiui, vėžį ir diabetą .

Tokie tyrimai retai buvo reikalaujami ne Vakarų kultūrose, kur vaistažolių medicina buvo priimta ir praktikuojama tūkstančius metų. Pažvelkime į kai kurias iš šių vaistažolių, šaknų ir prieskonių - visus Pietryčių Azijos virtuvėje esančius kilpelius - ir kaip jų vaistiniai preparatai ir sveikata vartojami ne Vakarų kultūrose, Vakarų mokslininkai pakankamai sukėlė nemažą tyrimą ir studijas.

• 01 iš 07

  Imbieras

  Imbieras yra įprastas Pietų Azijos maisto ruošimo ingredientas. Jis suteikia malonų kvapą ir švelnų šilumą. Rhizome, imbieras yra įprastas priedas prie prieskonių pastos, sriubos ir panardinant padažus.

  Liaudies medicinoje paruoštas imbiero gėrimas skirtas atleidimui nuo peršalimo ir kosulio simptomų, pavyzdžiui, užgulta nosis ir niežtintis gerklės.

  Imbiero paruošimui užpilkite ploną jauniklio imbierą ir virkite 15-20 minučių. Leiskite kripti dar 20 minučių. Įpilkite į puodelį, įpilkite medaus arba cukraus ir, pasirinktinai, citrinos, kalkių ar kalamansi sultų .

  Be liaudies medicinos, imbieras buvo šių tyrimų objektas:

  • Imbieras slopina ląstelių augimą ir moduliuoja kiaušidžių vėžinių ląstelių angiogeninius veiksnius
  • Imbiero veiksmingumas dėl pykinimo ir vėmimo
  • Imbieras - pykinimo, susijusio su judesio liga, gydymas
  • Ingverio veiksmingumas pirminės dismenorėjos simptomų mažinimui

  Norėdami pasinaudoti imbiero nauda sveikatai, sudėkite ją į savo kasdienį maisto ruošimo repertuarą. Čia yra keletas receptų, kuriuose ypač akivaizdu, kad imbieras:

  1. Vištienos Tinola (Gingered vištienos ir žalios Papajos sriuba)
  2. Vietnamo kiaulienos kaulų ir žalios papajos sriuba (Canh Du Du)
  3. Išmaišyta sveika žuvis su imbiero ir paprikos
  4. Imbieras Vinaigrette

• 02 iš 07

  "Star Anise"

  Negalima painioti su aniše ar aniše ( Pimpinella anisum), s darras yra Illicium verum . Tai yra vienas iš Kinijos penkių prieskonių miltelių ingredientų ir vienas iš prieskonių, pagardinančių Vietnamo jautienos bulvių sultinį . Saldžiavaisio skonio skonis yra malonus, ramus ir žemiškas, tuo pačiu metu. Tiesą sakant, tai yra sudėtingas žvaigždžių anizo skonis, todėl jis yra toks universalus. Tai padidina skonio mėsą, tai malonu papildyti saldžių patiekalų, įskaitant meduolius ir obuolių pyragas.

  "Star anisas" yra pagrindinis šikimino rūgšties šaltinis, naudojamas gaminant anti-gripo preparatą "Tamiflu". Tačiau nėra įrodymų, kad žinduolio anizo gaivinimas gripo simptomams palengvinti vienodai naudingas žmogaus organizmui.

  Yra teiginių, kad žvaigždžių anizas turi antibakterinių ir priešgrybelinių savybių, taip pat yra daug antioksidantų, tačiau iki šiol nėra jokių įtikinamų Vakarų tyrimų, įrodančių bet kurį iš šių teiginių.

  Jei negirdėjote žvaigždžių anizų, pabandykite išmesti podą ar du į puodelį karštos arbatos. Palikite infuzuoti keletą minučių, kad prieskoniai išleistų savo eterinius aliejus.

  Arba galite paruošti vieną ar visus šiuos patiekalus, kad susipažintumėte su žvaigždžių anizų skoniais ir aromatais:

  1. Bak Kuh Teh (Malaizijos kiaulienos kaulų arbata)
  2. Cukraus sirupas lipnių ryžių kamuoliukams
  3. Bo Kho, Vietnamo jautienos troškinys

  ĮSPĖJIMAS: "Star anise" neturėtų būti supainiotas su japonišku anīsu ( Illicium anisatum ), kuris yra toksiškas žmonėms.

• 03 iš 07

  Ciberžolė

  Pagal dabartines ekstremalių šalininkų nuomones, šiuo metu galintis gydyti cukriniu diabetu ir netgi užkirsti kelią vėžiui, kaip rodo kartais vadinamasis cirkonis (arba geltonasis imbieras). Nors buvo įrodyta, kad ciberžolė yra praturtintas nauda sveikatai, tai jokiu būdu nėra visų vaistų nuo visų negalavimų.

  Kaip (dispepito) virškinimo trakto gydymas, ciberžolė veikia statistiškai geriau nei placebas.

  Crikraumas gali sumažinti sąnarių skausmus ir veikti kaip atminties stiprinimo priemonė pacientams, sergantiems Alzheimerio liga.

  Tarp pacientų, kurie buvo apeinami, ciberžolė atrodo veiksminga užkirsti kelią širdies priepuoliui.

  Tačiau, kalbant apie Vakarų mokslinius tyrimus, vis dar labai anksti daryti išvadą, kad ciberžolė gali išgydyti ar užkirsti kelią diabetui ir vėžiui.

  Tiems, kurie nori vartoti ciberžolę kaip sveiko maisto papildą, paprasčiausiai nulupkite, drožkite ir spauskite šviežią ciberžolę, kad išgausite sultis. Kai kurie žmonės geria tiesiogiai šaukštą švarių šviežių ciberžolių sulčių; kiti sumaišomi su vandeniu ir prideda medaus. Tie, kurie neturi prieigos prie šviežios ciberžolės pakaitalų, skirtų kurkumo milteliams.

• 04 iš 07

  Citrinžolė

  Kol ciberžolė tapo visa pikta, citrinžolė buvo suplakta kaip stebuklinga žolė, kuri galėjo išgydyti tik apie kažką nuo virškinimo iki prevencinio diabeto, širdies nepakankamumo ir vėžio.

  Pretenzijos daugiausia grindžiamos antioksidacinėmis, antimikrobinėmis ir antibakterinėmis citonzos savybėmis.

  Ajurvedos medicinoje lemongrazė yra diuretikas, leidžianti iš organizmo išskirti toksinus, kaip relaksantas nervų ramybei ir analgetikai, kad sumažintų karščiavimą.

  Kaip ir ciberžolių atveju, nėra įtikinamų Vakarų tyrimų, rodančių, kad citrinžolė gali gydyti ar užkirsti kelią diabetui ir vėžiui.

  Kaip ir daugelyje kitų vaistažolių, kurių sudėtyje yra mineralų ir maistinių medžiagų, geriausias būdas gauti citrinžolės yra natūralios formos. Į keptuvę iš sriubos, troškulių ar keptuvių įpilkite kelis stiebelius. Traškuokite, sumaišykite arba smulkiai supjaustykite citrinžolės skonio mėsą .

  Lemongrass gali būti naudojamas karštiems ir šaltiems gėrimams . Virkite citrinžolės stiebelius, kad paruoštumėte ir panaudotumėte jį kaip karštų arba šaltų gėrimų pagaminimo pagrindą.

• 05 iš 07

  Oregano

  Magiškas kvepiančios ir žemiškos medžiagos, pagamintos iš skanių makaronų ir picos padažų, yra daugiametis žolė su keliomis veislėmis, kurios skiriasi skoniu ir intensyvumu. Valgio metu padažams ir troškiniams gali būti dedami švieži sūrių lapai, tačiau džiovintas raudonasis aliejus turi daugiau koncentruotų skonių.

  Filipinų liaudies medicinoje sultys, ištrauktos spaudžiant raudonmedžio lapus, manoma, yra labai veiksmingos vaistų nuo kosulių, peršalimo, bronchito ir kitų kvėpavimo ligų.

  Didelio antioksidantų kiekiai, randami džiovintame oregano, reguliariai sunaudoja oregano, stipriai prisideda prie imuninės sistemos.

  Kai kurie receptai, kurie skaičiuoja oregano tarp jo sudedamųjų dalių:

  1. Filipinų Menudo, kiauliena ir kepenų troškinys
  2. Filipino Morkonas: įdaryta ir valcuota jautiena
  3. Marmurinis kiaušinis Sarciado

• 06 iš 07

  Kariandrų sėklos ir lapai

  Kiekviena koriandrinio augalo dalis yra valgoma, tačiau dažniausiai naudojamos virimo dalys yra lapai ir prieskoniai, kuriuos žinome kaip koriandrinės sėklos, kurios iš tikrųjų yra džiovintos augalo vaisiai. Koriandrinės sėklos yra įtrauktos į daugelį Pietų Azijos prieskonių bazių (žr. " Jautienos rendang" receptas ); lapai yra vietinių patiekalų, tokių kaip pho , bun bo xao, ir daug salotų .

  Koriandrų lapai (taip pat vadinami cilantro) yra supakuoti su vitaminais ir mineralais, įskaitant vitaminą C, vitaminą A, kalcio, kalio ir magnio. Tačiau iškirsti koriandrą lapai netrukus netgi šaldytuve.

  Sėklos, kurios gali būti laikomos ilgiau kaip dvejus metus, turi tokį patį mišinį vitaminų ir mineralų, bet mažesniais kiekiais.

  Jei norite išlaikyti šviežią koriandrinių lapų paklausą (dėl jų maistinės vertės arba dėl to, kad jūs juos myliu), juos lengva išauginti iš sėklų. Įmirkę žiedadulkių sėklos per naktį, kitą dieną atitraukite į puodą. Padengti laisvai su maždaug colių dirvožemio. Laikykite puodą šešėlinėje kiemo dalyje, nes koriandras nekenčia šilumos. Vanduo reguliariai ir dosniai, bet neplaukite. Jūs turėsite koriandrinių lapų derliaus maždaug šešias savaites.

• 07 iš 07

  Bazilikas

  2008 m. Paskelbtame tyrime autorius James A. (Jim) Duke, Ph.D. JAV Žemės ūkio departamentas cituoja tyrimą apie tris naujai identifikuotus fitocheminius komponentus Šventajame Bazilikame, kuris kovoja su stresu taip pat veiksmingai, kaip antidepresantų vaistas desipraminas.

  Tuo tarpu ankstesni tyrimai rodo, kad bazilinio aliejaus sudėtyje yra daug antioksidantų, antimikrobinių ir antivirusinių savybių, todėl tai yra galimas vėžio gydymas.

  Žiūrėkite keletą receptų su baziliku:

  1. Ayam Woku ("Manadoan Spicy Basil Chicken")
  2. Kambodžos jautienos salotos padaže
  3. Vietnamo pomelos ir krevetės salotos
  4. Traški kiaulienos pilvukai
  5. Vietnamo vištienos salotos su aštriais žuvies padažu padažu